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Un borlengo (pluriel : borlenghi), également appelé burlengo ou zampanelle, est un pain plat mince aujourd'hui fabriqué avec de l'eau, des œufs (parfois omis) de la farine et du sel. Il est ensuite frotté avec un mélange qui peut contenir du romarin, de l'ail, du porc salé, de l'huile d'olive ou ce qu'on appelle la cunza, de la pancetta et de la saucisse hachées sautées, pliés en quatre et saupoudrés de Parmigiano[1]^,[2]^,[3].

Borlengo
Borlengo garni de cunza.
Autre(s) nom(s)	Burlengo, zampanelle
Lieu d’origine	Italie
Place dans le service	Pancake
Ingrédients	Eau, œufs, farine
Classification	PATI
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Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Borlengo » (voir la liste des auteurs).

• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Borlengo

A borlengo (plural: borlenghi), also called a burlengo or zampanelle, is a thin flatbread now made with water, eggs (sometimes omitted) flour and salt. Originally a food eaten by the poor and made with flour and water, it is now often made outside in a frying pan the size of a cartwheel.[1] These are then rubbed with a mixture that can contain rosemary, garlic, salt pork, olive oil, or what is called cunza, sauteed minced pancetta and sausage, folded into quarters and sprinkled with Parmigiano.[2][3][4]

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- [fr] Borlengo

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[ru] Борленго

Борленго (итал. borlengo, множественное число: borlenghi, также burlengo или zampanelle) представляют собой тонкие лепёшки или блины, характерные для региона Эмилия-Романья, точнее, холмистой местности Эмильяна, между провинциями Модена и Болонья, приготовленные из воды (молока), яиц (иногда не используются), муки и соли. Первоначально это была еда, которую ели бедняки, она готовилась из муки и воды, теперь их часто готовят на улице в сковороде размером с колесо телеги[1].

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