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Le bolo do caco est un pain de blé typique de l'archipel de Madère qu’on trouve aussi bien sur l’île de Madère que sur celle de Porto Santo. Il est consommé comme entrée, accompagnement ou mets principal.

Bolo do caco
Vendeurs de bolos de caco à Funchal.
Lieu d’origine	Madère
Ingrédients	Farine de blé, patate douce, levure, eau et sel
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Recette

Il est composé de farine de blé, de patate douce, de levure, d'eau et de sel. Avec ces ingrédients, on prépare une pâte qui doit fermenter pendant trois jours. À la fin de cette période, on forme des pâtons d'environ 3 cm d'épaisseur et du diamètre d'une paume (environ 20 à 25 cm). La cuisson traditionnelle est faite sur une pierre de basalte, dûment chauffée à cet effet jusqu'à atteindre une haute température. Aujourd'hui, il est possible d'acquérir des dalles de ciment qui peuvent remplacer la vieille pierre dans la cuisson. Le bolo est posé sur la pierre et cuit jusqu'à obtenir une croûte mince, légèrement brûlée. Il est ensuite retourné pour être cuit des deux côtés.

Consommation

Il peut être consommé chaud comme pain, avec du beurre à l'ail fondu, ou même comme mets principal. Il est courant qu'il soit utilisé dans la fabrication de sandwichs chauds au steak, au jambon et fromage, au bacon, au chorizo, à l’espadon, au poulpe, pour n'en nommer que quelques-uns.

Vente

Le bolo do caco est fréquemment vendu dans de petits restaurants spécialisés ainsi que dans de petites échoppes indépendantes.

Notes et références

• Article principalement traduit de pt.wikipedia

Annexe

Articles connexes

• Bolo de mel
• Poncha

• Alimentation et gastronomie
• Portail de Madère

На других языках

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[en] Bolo do caco

Bolo do caco is a circular Madeiran flatbread, shaped like a cake and thus called bolo (Portuguese for 'cake'). It is traditionally cooked on a caco, a flat basalt stone slab. The bread is usually served with garlic butter,[1] or eaten as a sandwich with octopus, espetada, milho frito or as a prego (steak) sandwich.

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[es] Bolo do caco

El bolo do caco es un pan plano y redondo que se produce tradicionalmente de las islas de Madeira y Porto Santo, en Portugal.[1][2] El caco es una base de barro, basalto, terracota o hierro que se calienta sobre las brasas y sobre la cual se cuece tradicionalmente el bolo do caco.[3] Es uno de los alimentos emblemáticos de Madeira,[4] y se consume como aperitivo untado con mantequilla o aceite, ajo y perejil, o también como acompañamiento de las comidas diarias.

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- [fr] Bolo do caco

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