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Le birnbrot (littéralement pain aux poires) est une pâtisserie sucrée de Noël suisse. Ce plat est composé d'une riche pâte qui contient une garniture de poire avec du brandy de cerises[1].

Birnbrot
Lieu d’origine	Suisse, Suisse allemande
Place dans le service	Dessert
Ingrédients	Pâte feuilletée, poire, Brandy
Classification	Cuisine suisse, pâtisserie
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Description

D'après l'Atlas der schweizerischen Volkskunde de 1950, il existe deux types principaux de « birnbrot » : dans l'un d'eux, un mélange de fruit est étalé sur la pâte et roulé avec elle, tandis qu'une deuxième méthode de préparation consiste à mélanger le fruit avec la pâte et en même temps l'envelopper à l'extérieur avec une pâte[2].

Notes et références

Liens externes

• Portail de la Suisse
• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Birnbrot

Birnbrot (literally pear bread) or Birnweggen (literally pear buns) are a traditional pastry originating in Switzerland with a filling of dried pears. They exist throughout Switzerland and popular variations include "Bündener Birnbrot" (from the Kanton Graubünden), "Glarner Birnbrot" (from the Kanton Glarus), "Toggenburger Birnbrot" (from Toggenburg (district) and "Luzerner Birnweggen" (from Luzern).

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- [fr] Birnbrot

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[ru] Грушевый хлеб

Грушевый хлеб (би́рнброт нем. Birnbrot, также би́рнвегген нем. Birnweggen; итал. pane alle pere; романш. paun cun paira) — традиционная в Швейцарских Альпах выпечка с начинкой из сушёной груши.

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