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Le bibimbap (hangeul : 비빔밥) ^Écouter est un mets très populaire en Corée. La plupart du temps, il s'agit d'un mélange de riz, de viande de bœuf, de légumes sautés ou blanchis, ensuite assaisonnés, et d'un œuf sur le plat, le tout relevé par de la pâte de piment coréenne fermentée (gochujang, 고추장 en hangeul), généralement servi ensemble ou séparément afin de laisser aux convives le soin de ne mettre que la quantité désirée.

Bibimbap
Le bibimbap, avant d'être mélangé.
Autre(s) nom(s)	(ko) 비빔밥
Lieu d’origine	Empire coréen
Ingrédients	Riz, germes de soja, légumes, huile de sésame, pâte de piment et soja, œuf
Mets similaires	Tartare de bœuf
Accompagnement	Banchan
Classification	Plat
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Le nom bibimbap vient de la forme substantif, bibim, signifiant en coréen « mélangé » et de bap, le « riz ».

Comme généralement tous les plats de riz en cuisine coréenne, il est accompagné des traditionnels banchan, signifiant en coréen plat d'accompagnement. Il peut s'agrémenter de kimchi, de soupe, etc.

Il est souvent servi dans un bol en pierre (dolsot, 돌솥 en hangeul) chaud et est alors nommé dolsot bibimbap (돌솥비빔밥 en hangeul).

Quelques variétés de bibimbap

• Andong bibimbap (안동비빔밥)
• Bibimbap au poisson cru (회덮밥)
• Gaeseong carye bibimbap (개성차례비빔밥)
• Geoje domeong gejeosgal bibimbap (거제도멍게젓갈비빔밥)
• Haeju bibimbap (해주비빔밥)
• Hampyeong yughoe bibimbap (함평육회비빔밥)
• Jeonju bibimbap (전주비빔밥)
• Jinju bibimbap (진주비빔밥)
• Masan bibimbap (마산비빔밥)
• Pyeongyang bibimbap (평양비빔밥)
• Pyeongan dodalg bibimbap (평안도닭비빔밥)
• Tongyeong bibimbap (통영비빔밥)
• Yughoe bibimbap (육회비빔밥), surmonté d'un tartare de bœuf

Annexes

Liens externes

• « Le bibimbap de Jeonju »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}
• (en) « Bibimbap »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, sur asiafood.org

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На других языках

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[en] Bibimbap

Bibimbap[1] (/ˈbiːbɪmbæp/ BEE-bim-bap,[2] from Korean 비빔밥 [pi.bim.p͈ap̚], literally "mixed rice"), sometimes romanized as bi bim bap or bi bim bop, is a Korean rice dish. The term "bibim" means "mixing" and "bap" refers to cooked rice. Bibimbap is served as a bowl of warm white rice topped with namul (sautéed and seasoned vegetables) or kimchi (traditional fermented vegetables) and gochujang (chili pepper paste), soy sauce, or doenjang (a fermented soybean paste). A raw or fried egg and sliced meat (usually beef) are common additions. The hot dish is stirred together thoroughly just before eating.[3]

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[es] Bibimbap

Bibimbap (비빔밥) es un plato popular de la gastronomía de Corea, Literalmente significa “arroz mezclado” o “comida mezclada”. Consiste en un cuenco de arroz con vegetales y carne encima. Al momento de comerlo se deben revolver los ingredientes y agregarles aceite de sésamo y gochujang (pasta de pimiento picante rojo). Usualmente se sirve junto a una sopa y otro plato de acompañamiento.

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- [fr] Bibimbap

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[ru] Пибимпап

Пибимпап, пибимпаб, пибимппап, бибимбаб, бибимбап или пибимбап (кор. 비빔밥) — одно из популярнейших блюд традиционной корейской кухни.

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