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Un beurre de fruits est une pâte à tartiner sucrée à base de fruits cuits, puis légèrement sucrés, qui fait partie de la même catégorie que la confiture ou la compote. Les fruits couramment utilisés comptent entre autres les pommes, les poires, les prunes, et les figues. Les pâtes de fruit, telles que la pâte de coing (très populaire dans les pays d'Amérique Latine), sont similaires mais beaucoup plus sucrées et parfois gélifiées. Elles sont vendues dans des boîtes peu profondes ou sous forme de briques emballées, tandis que les beurres de fruits sont généralement présentés dans des bocaux à col large.

Beurre de fruits
Du powidl, un beurre de prune originaire de l'est de l'Europe.
Autre(s) nom(s)	Pâte à tartiner aux fruits
Ingrédients	Fruits, édulcorant
Mets similaires	Confiture, gelée
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Pour faire du beurre de fruit, le fruit est cuit à feu doux, puis réduit en purée. Du miel, du sucre ou des épices peuvent ensuite être ajoutés.

Variétés

• Beurre de pommes
• Pâte de goyave (Cajeta de guayaba, mariola ou bocadillo)
• Pâte de banane (Mariola)
• Beurre ou pâte de mangue (Cajeta de mango)
• Beurre de poire
• Beurre de prune ( Powidl)
• Beurre de citrouille
• Beurre ou pâte de figue
• sirop de Liège

Références

• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Fruit butter

A fruit butter is a sweet spread made of fruit cooked to a paste, then lightly sweetened. It falls into the same category as jelly and jam. Apple butter and plum butter are common examples. Fruit pastes, such as quince cheese are popular in Latin American countries, are similar but more highly sweetened and jelled. They are sold in shallow tins or as wrapped bricks, while fruit butters usually come in wide-mouthed jars.

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- [fr] Beurre de fruits

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