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Les beignets d'Amiens ou pets d'âne sont une sorte de beignets, spécialité culinaire de la ville d'Amiens dont l'origine est inconnue.

Beignet d'Amiens
Autre(s) nom(s)	Pet d'âne
Lieu d’origine	Amiens
Place dans le service	Plat de résistance
Température de service	Chaude
Ingrédients	Pâte à beignets, fromage frais de chèvre, œufs, moelle de bœuf
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Caractéristiques

Les pets d'âne sont confectionnés avec de la pâte à beignets classique à laquelle on incorpore du fromage frais de chèvre, des œufs dont les blancs sont battus en neige, de la moelle de bœuf, du sel, du sucre, des zestes de citron, du vin blanc demi-sec, de la levure[1].

La cuisson est la même que pour les autres sortes beignets dans l'huile ou le saindoux.

Notes et références

Notes

Références

Voir aussi

Bibliographie

• Yves Sudres, Gastronomie picarde, Ingersheim, Éditions S.A.E.P., 1984 (ISBN 2 -7 372 -2 110 -2).

Articles connexes

• Andouillette amiénoise
• Ficelle picarde
• Flamiche aux poireaux

• Portail de la cuisine française
• Portail d'Amiens

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