Bastilla l'horra (arabe : البسطيلة الحرة) ou bastilla Rbatia (litt. « pastilla de Rabat », en arabe : البسطيلة الرباطية), est un plat typique originaire de la ville de Rabat[1] au Maroc. Il s'agit d'une variante de la pastilla, plat traditionnel marocain.

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Bastila l'horra
Autre(s) nom(s)	Bastila Rbatia, bastila b'louz, bastila semma
Lieu d’origine	Rabat
Créateur	Familles anciennes de Rabat
Place dans le service	Entrée
Température de service	Chaude
Ingrédients	Feuilles de brick, amandes, eau de fleur d'oranger, pain de sucre, cannelle, gomme arabique
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Étymologie

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Caractéristiques

Cette garniture est préparée à base d’amandes pilées et assaisonnées de sucre, de cannelle, de l’eau de fleur d’oranger et de gomme arabique[1], ce qui fait d'elle un plat typique qui n'existe dans aucune autre ville marocaine ou du Maghreb.

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie

• Mohamed Oubahli, « Le banquet d’Ibn ‘Ali Masfiwi, lexique, notes et commentaires. Approche historique et anthropologique », Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, n^o 59,‎ 2008, p. 114-145 (lire en ligne).

Articles connexes

• Fdawech leqma
• Kahk
• Lamdarbal
• Lamfarchakh
• Pastilla

• Alimentation et gastronomie
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