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Le bánh bao est un pain farci originaire du Viêt Nam. La pâte contient du lait et la farce contient généralement de l'œuf dur et de la saucisse. Il est classé dans les bánh, signifiant « gâteau », un ensemble de plats très variés de la cuisine vietnamienne.

Bánh bao
Bánh bao ouvert.
Autre(s) nom(s)	Naihuang bao (奶皇包), Guangdong, Chine)
Lieu d’origine	Viêt Nam, Chine
Place dans le service	Snack
Température de service	Chaud ou tiède
Ingrédients	Farine de blé, farce, saucisse lạp xưởng, œuf, saucisse
Mets similaires	Mantou, baozi (Chine du Nord), buuz (Mongols)
Classification	Pains farcis
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Il est proche des baozi du nord et de l'est de la Chine et des buuz des Mongols, sauf que le bánh bao est toujours sucré.

Il est également consommé dans le sud de la Chine, dans la cuisine cantonaise, où il est appelé en mandarin, naihuangbao et en cantonais, naaiwoongbaau (chinois simplifié : 奶皇包 ; chinois traditionnel : 奶黃包 ; pinyin : nǎihuángbāo ; cantonais Jyutping : naai⁵ wong⁴ baau¹ ; litt. « “paquet” impérial au lait »).

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[en] Bánh bao

Bánh bao (literally "dumplings") is a Vietnamese bun based on the Cantonese da bao (大包, literally "big bun") brought to Vietnam by Cantonese immigrants. It is a ball-shaped bun containing pork or chicken meat, onions, eggs, mushrooms and vegetables, in Vietnamese cuisine. It often has Chinese sausage and a portion of a hard-boiled egg inside. Bánh bao are generally larger than baozi, and are filled with savory fillings, the most common being seasoned ground pork and quail egg. A vegetarian version of bánh bao also exists.[1]

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- [fr] Bánh bao

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