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L'akashiyaki (明石焼き^?) est une petite boulette ronde originaire de la ville d'Akashi, dans la préfecture de Hyōgo, au Japon. La boulette est faite d'une pâte à frire riche en œufs et en poulpe trempée dans du dashi (un fin bouillon de poisson) avant d'être consommée. Les locaux l'appellent simplement tamagoyaki (玉子焼き^?, « œuf grillé »). Les akashiyaki modernes ont commencé à être vendus à l'ère Taishō par un acheteur de yatai, Seitarō Mukai. Il existe aujourd'hui plus de 70 magasins d'akashiyaki à Akashi[1].

Akashiyaki
Akashiyaki.
Lieu d’origine	Akashi, Hyōgo, Japon
Place dans le service	Boulette
Ingrédients	Pâte à frire (farine, œufs, poulpe, dashi)
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Bien que le takoyaki, une autre boulette japonaise, soit plus populaire au Japon, il est inspiré de l'akashiyaki[2]. Les deux sont fabriqués avec une poêle à takoyaki, un type de poêle ou de plaque de cuisson avec de nombreux moules hémisphériques. Comparé au takoyaki, l'akashiyaki a une texture plus douce et plus grasse.

L'akashiyaki est représenté dans le roman visuel cyberpunk du jeu vidéo Snatcher. Dans la version anglaise, cependant, elle a été remplacée par la Neo Kobe Pizza, que les gens ont fait l'effort de recréer^[pas clair]. Il est également présenté dans l' épisode 5 de l'anime Shuffle!.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Akashiyaki » (voir la liste des auteurs).

• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Akashiyaki

Akashiyaki (明石焼き) is a small round dumpling from the city of Akashi in Hyōgo Prefecture, Japan. The dumpling is made of an egg-rich batter and octopus dipped into dashi (a thin fish broth) before eating. Modern style akashiyaki first started selling in the Taishō period by a yatai shopper Seitarō Mukai. There are over 70 akashiyaki shops in Akashi now.[1]

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- [fr] Akashiyaki

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