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Les agnolotti sont des pâtes farcies de forme rectangulaire, plus rarement semi-circulaire, d'origine piémontaise[1]. La farce peut être composée de viande et d'épinards mais aussi d'autres légumes ou de fromage[2].

Agnolotti
Lieu d’origine	Italie
Ingrédients	Pâtes avec bœuf ou légumes
Classification	Ravioli
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Ils peuvent être cuisinés par pochage dans l'eau bouillante, ou à la poêle avec un peu de beurre. Ils sont le plus souvent accompagnés d'une sauce assez simple à la tomate ou au basilic, pour ne pas altérer la saveur de la farce.

Références

• Portail de la cuisine italienne
• Portail du Piémont

На других языках

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[en] Agnolotti

Agnolotti (pronounced [aɲɲoˈlɔtti]; Piedmontese: agnolòt [aɲʊˈlɔt]) is a type of pasta typical of the Piedmont region of Italy, made with small pieces of flattened pasta dough, folded over a filling of roasted meat[1] or vegetables. Agnolotti is the plural form of the Italian word agnolotto. According to a legend, the origin of the name may come from a cook called Angiolino, or "Angelot", an individual from Montferrat who is said to be the inventor of the recipe.[2] Agnolotti can be di magro or di grasso depending on their filling of vegetables or meat.[2]

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- [fr] Agnolotti

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