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L’émincé de veau à la zurichoise (Zürcher Geschnetzeltes en suisse-allemand) est un plat traditionnel du canton de Zurich en Suisse.
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| Émincé de veau à la zurichoise | |
 Un émincé de veau à la zurichoise. | |
| Autre(s) nom(s) | Zürcher Geschnetzeltes |
|---|---|
| Lieu d’origine | Zurich,  Suisse
|
| Place dans le service | Chaud |
| Ingrédients | Viande de veau, crème, vin blanc, champignons |
| Accompagnement | Röstis, Spätzli |
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Recette
La recette traditionnelle de base consiste à cuire des fines lamelles de veau dans une casserole avec de la crème, du vin blanc et des champignons (généralement des agarics appelés aussi « champignons de Paris »).
Ce plat est généralement servi avec des röstis. Il est inévitablement la vedette de la fête zurichoise des Sechseläuten.
Annexes
Lien externe
- « Émincé de veau à la zurichoise », www.swissmilk.ch (consulté le ).
Alimentation et gastronomie 
Portail du canton de Zurich
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