El zarangollo es un plato típico de productos de huerta (en su caso murciana),[1] consiste en un revuelto de huevo elaborado con calabacín, cebolla y, de vez en cuando, patata.[2] Se suele servir a temperatura templada o caliente. No debe confundirse por similitud fonética con el zorongollo extremeño.

Zarangollo
Zarangollo de calabacín, cebolla y tomate
Tipo	revuelto de huevo
Procedencia	Región de Murcia, España España
Ingredientes	huevo · calabacín · cebolla
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Características

Todos los ingredientes necesarios para su preparación forman parte de la variedad de productos vegetales de huerta. A veces se adereza con hierbas aromáticas (orégano) y especias (pimienta). Es muy frecuente verlo servido como tapa en los bares de Murcia. Dependiendo de los autores el huevo puede no aparecer en la receta.[3]

Variaciones principales

Tradicionalmente el zarangollo no lleva patata, pero se le empezó a incorporar esta última en ausencia de calabacín, por lo que hoy en día es normal encontrarlo preparado con ambos ingredientes simultáneamente.

Pisto de calabacín

El pisto de calabacín es una receta manchega y murciana, esta última derivada del zarangollo, al que se agrega calabacín, pimiento, tomate o incluso calabaza.[4]

Servir

El zarangollo no se toma como plato principal, puede ser un aperitivo (tapa) muy frecuente en los bares acompañado de vino, o ser servido de acompañamiento de otros platos (por regla general caliente) como de diferentes platos de pescado. También se acostumbra a servirlo frío, acompañado de un poco de pan.

Véase también

• Pisto manchego
• Pipirrana

Referencias

Enlaces externos

• Wikilibros alberga un libro o manual sobre Artes_culinarias/Recetas/Zarangollo.

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[en] Zarangollo