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El salbut o salbute (en maya: sáal buut ‘ligero y relleno’)[1] es un platillo tradicional de la Gastronomía de Yucatán.

Salbutes de pavo
Procedencia	Yucatán, México México
Origen	Posible origen prehispánico
Distribución	Península de Yucatán y sureste mexicano (Yucatán, Quintana Roo, Campeche y algunas partes de Tabasco)
Similares	Panucho
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Consiste en una tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo (preferentemente), de manera que queda un poco inflada y suave, servida con lechuga, tomate, cebolla curtida, carne de pavo o pollo deshebrado y aguacate.[2] Se suele servir con salsa picante hecha a base de chile habanero. También puede rellenarse con otros guisos de la gastronomía yucateca como la cochinita pibil, relleno negro o pollo en escabeche.

La principal diferencia respecto al panucho es que no cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijoles.

Referencias

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