food.wikisort.org - Alimento

La parmigiana de berenjenas (melanzane in italiano), también conocida como berenjenas a la parmigiana o sencillamente parmigiana, es un plato típico de Sicilia y de Italia meridional.[1]

Parmigiana
Tipo	Primer plato
Procedencia	Italia
Origen	Gastronomía de Italia
Ingredientes	Berenjenas Salsa de tomate Queso Albahaca
[editar datos en Wikidata]

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada.

Es como una lasaña hecha de berenjenas, con queso rallado, salsa de tomate y hojas de albahaca. Este plato suele llevar mozzarella, mientras que las variantes siliciana y apuliana suelen llevar queso pecorino (queso de oveja curado) rallado. El plato es muy típico en las familias del Sur de Italia, se suele servir caliente, aunque sea también muy apreciado a temperatura ambiente.

Características

Las berenjenas, el ingrediente principal, son cortadas en rodajas de casi medio centímetro de espesor, se hacen fritas, a la plancha o al horno. Las rodajas se disponen en distintas capas como en la lasaña, alternando entre estas capas, queso y salsa de tomate.

Referencias

На других языках

---

- [es] Parmigiana di melanzane

---

[ru] Баклажаны пармиджано

Баклажаны пармиджано (итал. Melanzane alla parmigiana) — блюдо итальянской кухни. В основной рецепт входят баклажаны, томатный соус, базилик, чеснок и сыры, которые могут быть разных видов (пармиджано-реджано, моцарелла, пекорино и др.) в зависимости от региона Италии. Происхождение блюда до сих вызывает споры: его часто считают сицилийским, но есть те, кто присваивает создание блюда региону Кампания. Баклажаны Пармиджана были официально признаны и включены в список традиционных итальянских продуктов питания (PAT) Министерства сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики (Mipaaf). В каталоге блюдо относят к традиционным продуктам питания Кампании и Сицилии.

---

---