Los Miguelitos son unos pastelillos típicos de la localidad de La Roda en la provincia de Albacete en España, hechos a base de hojaldre, rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar. Durante la Feria de Albacete se despachan miles de ellos en el círculo interior del Recinto Ferial, normalmente acompañados de café, orujo de miel o sidra.

Miguelitos
Otros nombres	Miguelitos de la Roda
Tipo	Postre
Procedencia	España España
Origen	La Roda, Albacete
Ingredientes	crema pastelera
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Historia

Según la historia popular, el rodense Manuel Blanco López fue el creador de este pastel, allá por los años 1960. La historia dice que Manuel le dio a probar el pastel a uno de sus mejores amigos, Miguel Ramírez, conocido popularmente como Miguelito. Este pastel gustó tanto a Miguel que volvía continuamente a por más y en una de sus visitas se le ocurrió preguntarle a Manuel si había pensado un nombre para él. Ante esta pregunta, Manuel respondió: "pues mira, como tú, Miguelito".[1]

La receta actual, que alcanzó finalmente la fama, fue creada por Roque Andrés Navarro, quien obtuvo un premio en el II Reconocimiento a la Excelencia Empresarial de dicha localidad en el apartado de “Trayectoria empresarial” gracias a su labor en la Confitería La Moderna. [2]

Roque Andrés Navarro aprendió de su padre a hacer el hojaldre y la crema. El nombre viene de un artista de La Roda, Miguel Ramírez, el cual reclamaba dicho pastel. Se empezó a decir los pasteles de Miguelito, que eran de este hojaldre y esta crema. De ahí surgió el nombre de “Miguelito”. Todo el mundo para en La Roda, en Albacete, a comprar miguelitos. Pero los originales están dentro del pueblo, en la Confitería La Moderna.[3]

Actualmente tienen gran popularidad dentro de la gastronomía española, haciendo de La Roda un lugar conocido por sus Miguelitos.

Patente

A pesar de que los miguelitos fueron creados en los años 1960, no fue hasta el año 2000 cuando se creó la Asociación de Productores de Miguelitos de La Roda y se solicitó la patente de estos. Aun así, hasta 2015 no se consiguió que el Ministerio de Industria, Energía y Turismo les diera el título de registro de marca.[4]

Preparación

Se descongela el kilo de hojaldre y se corta en cuadraditos. Se meten en el horno previamente calentado a 200 °C durante diez o quince minutos, hasta que suban y se doren un poco. Se abre cada cuadradito para luego poder rellenar con la crema.

Se pone a hervir la leche con la canela y el limón, se deja enfriar para después, sin dejar de remover a fuego medio-fuerte, sin dejar que hierva y sin dejar de mover, se añaden los huevos, el azúcar, la mantequilla, la harina y el azúcar avainillado. Al cabo de un buen rato, siempre removiendo, se irá cuajando hasta quedar la crema en su punto.

Se rellena de crema el hojaldre y se espolvorea con azúcar glas.

Variedades

Tras años de preparación de este pastel, se han ido creando nuevas variedades como el de chocolate, de chocolate blanco, el bañado y el conocido como "centenario". Estas nuevas variedades de los miguelitos gustan mucho al público, sin embargo, no han conseguido dejar de lado al tradicional y original.

También están los "miniguelitos" de menor tamaño, y los miguelitos bombón, que también pequeños, están recubiertos de chocolate.[5]

Referencias

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Miguelitos.
• Miguelitos de La Roda

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[en] Miguelitos

[ru] Мигелитос