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Kabsa (en árabe, كبسة‎) es una familia de platos de arroz especiado y carnes, originaria de Yemen y que se sirve en muchos otros países árabes, como Arabia Saudita, Jordania, Irak, Omán, los Emiratos Árabes Unidos, Catar, Baréin y Kuwait, Turquía, siendo considerado, además, plato nacional en casi todos ellos.[1] En el área del Golfo Pérsico la elaboración de este plato está muy extendida, llamándosele popularmente majbús (en árabe, مجبوس‎) en lugares como Catar, Baréin y Kuwait, o makbús (en árabe, مكبوس‎) en los Emiratos Árabes Unidos. En todos ellos es servido de la misma forma.

Kabsa
Procedencia	Baréin
Ingredientes	arroz
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Características

Estos platos se preparan principalmente con arroz y son una mezcla de especias, arroz (generalmente de grano largo, como el basmati), carne y verduras. Existen numerosas variedades de kabsa y cada una de ellas es única. Hay en los comercios de los países árabes mezclas preelaboradas de especias para hacer el kabsa, pero su sabor difiere bastante del que tiene el kabsa tradicional, elaborado a mano. Las especias son: pimienta negra, clavo de olor, cardamomo, azafrán, canela, lima negra, laurel y nuez moscada. El ingrediente más relevante es la carne, que puede ser de pollo,[1] cabra, cordero, camello o, en algunas ocasiones, vaca, así como pescado y, a veces, gambas. Se suele añadir almendras, piñones, dátiles, cebollas y tomates. El plato puede ser decorado con hashu (en árabe, حشو‎) y servido caliente con dakkus (en árabe, دقوس‎), una salsa de tomate casera.

Referencias

На других языках

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[en] Kabsa

Kabsa (Arabic: كبسة kabsah) is an Arab mixed rice dish, served on a communal platter,[1] that originates from Saudi Arabia[2] It is commonly regarded as a national dish in all the countries of the Arabian Peninsula (Saudi Arabia, Kuwait, Bahrain, Qatar, the United Arab Emirates, Oman, and Yemen). It can also be found served in countries such as South of Iran, the Negev desert in Israel, and the Malabar Coast of India.

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- [es] Kabsa

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[fr] Kebsa

Le kebsa est un mets traditionnel d'Arabie saoudite, à base de riz et de viande de mouton ou de poulet, et d'un mélange d'épices particulier (cumin, coriandre, cannelle, cardamome, clou de girofle, lime séchée).

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[ru] Кабса

Кабса (араб. كبسة‎كبسة‎ kabsah) — разновидность блюд из риса и мяса, родом из Саудовской Аравии, где считается национальным блюдом. Несмотря на то, что кабса считается блюдом коренных жителей Саудовской Аравии, его часто готовят в таких странах, как Йемен, Палестина, Иордания, Катар, Оман, ОАЭ, Бахрейн, Ирак и Кувейт. В большинстве арабских государств Персидского залива блюдо известно как макбус (makbūs) (араб. مكبوس‎مكبوس‎) .

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