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Baursaki, boortsog, boorsoq o bawırsaq (kazajo: бауырсақ IPA: [bɑwərsɑq], Kirguistán: боорсок IPA: [bo ː rsóq], mongol: боорцог IPA: [pɔ ː rts əq ʰ], tártaro cirílico: бавырсак, latín: bawırsaq, uzbeko: bog'irsoq API: [bɒʁɨrsɒq]) son una gran variedad parecidas a las dónuts de las cocinas de Kazajistán y Mongolia principalmente.[1] Consisten de masa frita, y se hacen en formas de esferas o triángulos.[2] La masa consiste en harina, levadura, leche, huevos, margarina, sal, azúcar, y grasa.[3] Baursaki es a menudo comido junto a una Çorba.[4]

Boortsog
Ingredientes	harina de trigo, huevo, mantequilla y masa
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Preparación

La masa para los boortsog se prepara con los ingredientes de una simple masa. Por ejemplo, una típica receta de Kirguistán: una parte de mantequilla, 7 partes de agua, y 6 partes de leche, junto con la levadura y la harina, mientras, añadir los huevos y el azúcar.

Los boortsogs se realizan mediante la reducción de la masa aplanada en pedazos. Aunque no se suele hacer en el Asia central, estas piezas pueden ser dobladas y anudadas en diversas formas, antes de ser fritas. Esto es especialmente común entre los mongoles. La grasa de cordero es tradicionalmente utilizada por los mongoles, le da más sabor al boortsog, pero el aceite vegetal puede ser sustituido.

A menudo el boortsog se come como postre, con azúcar, mantequilla o miel. A veces los mongoles comen el boortsog con el té como tradición.

Referencias

Bibliografía

• Mayhew, Bradley; John Noble (2007). Central Asia: Kazakhstan, Tajikistan, Uzbekistan, Kyrgyzstan, Turkmenistan. Multi Country Guide. Lonely Planet. ISBN 1741046149. Consultado el 12 de noviembre de 2009.
• Schreiber, Dagmar (2008). Kasachstan: Auf Nomadenwegen zwischen Kaspischen Meer und Altaj (en alemán) (3rd edición). Trescher Verlag. ISBN 3897941376. Consultado el 12 de noviembre de 2009.
• Waters, Bella (2007). Kazakhstan in Pictures. Visual Geography (2nd edición). Twenty-First Century Books. ISBN 0822565889. Consultado el 12 de noviembre de 2009.

Enlaces externos

• Receta
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На других языках

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[en] Boortsog

Boortsog or bawïrsaq (Bashkir: бауырһаҡ, Kazakh: бауырсақ; baýyrsaq [bɑwərˈsɑq], Kyrgyz: боорсок [boːrˈsoq], Mongolian: боорцог [ˈpɔːrtsʰəɡ], Uzbek: boʻgʻirsoq [bɒʁɨrˈsɒq], Turkish: pişi, bişi, tuzlu lokma, halka, Turkmen: pişme) is a type of fried dough food found in the cuisines of Central Asia, Idel-Ural, Mongolia and the Middle East.[1] It is shaped into either triangles or sometimes spheres.[2] The dough consists of flour, yeast, milk, eggs, butter, salt, sugar, and fat.[3] Tajik boortsog are often decorated with a criss-cross pattern by pressing the bottom of a small strainer on the dough before it is fried.

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- [es] Boortsog

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[ru] Баурсак

Баурса́к, боорсо́к, бавырса́к, боорцо́к, бурса́к (алт. боорсок, башк. бауырһаҡ, бур. боорсог, каз. bauyrsaq, калм. боорцг, кирг. боорсок, монг. боорцог, ног. бавырсак, сиб.-тат. пауырсак; тадж. буғурсоқ, орзуқ; тат. бавырсак, тув. боорзак, туркм. pişme, тур. lokma, узб. boʻgʻirsoq, уйг. боғу(р)сак, хак. поорсах) — традиционное мучное изделие алтайцев, ногайцев, хакасов, башкир, бурятов, донских казаков, казахов, калмыков, киргизов, монголов, таджиков, татар, тувинцев, туркмен, узбеков, кумыков[1] и уйгуров.

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