food.wikisort.org - Dish

Search / Calendar

Yuvarlakia, or giouvarlakia (Greek: γιουβαρλάκια, from Turkish: yuvarlak, 'round'[1]), is a Greek dish consisting of balls of ground meat, rice, and seasonings, cooked in a pot,[2] in water or meat broth.[3] The mixture is similar to that used for making sarma.[4][5] They may be served in tomato or avgolemono sauce.[1] Depending on the thickness of the sauce, it may be considered a soup or a stew.[6]

Yuvarlakia
TypeSoup or stew
Place of originGreece
Main ingredientsGround meat
rice
water
meat broth

A similar dish in Turkish cuisine is terbiyeli köfte.


See also



References


  1. Λεξικό της κοινής Νεοελληνικής (Dictionary of Common Modern Greek), Ινστιτούτο Νεοελληνικών Σπουδών, Θεσσαλονίκη, 1998. ISBN 960-231-085-5, s.v.
  2. Georgios Babiniotis, Dictionary of Modern Greek, s.v.
  3. Nikolaos Tselementes, Οδηγός μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, s.v.
  4. Sutton, David E. Secrets from the Greek Kitchen: Cooking, Skill, and Everyday Life on an Aegean Island. University of California Press.
  5. "Recipes". Fitchburg Sentinel. April 18, 1941.
  6. Kefalides, Nicholas A. (2009). Echoes from the cobblestones : a memoir. New York: iUniverse. p. 39. ISBN 978-1-4401-4353-3. OCLC 610004512.




На других языках


- [en] Yuvarlakia

[ru] Юварлакия

Юварлакия (греч. Γιουβαρλάκια, от тур. yuvarlak «круглый»[1]) — это греческая фрикаделька (кефте κεφτέ), изготовленная из фарша для сармы[en]* и риса; это также блюдо из этих мясных шариков в томате[2] или соусе авголемоно.



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии