food.wikisort.org - Dish

Search / Calendar

Saltimbocca, also spelled saltinbocca (UK: /ˌsæltɪmˈbɒkə, -ˈbkə/, US: /ˌsɔːl-/, Italian: [ˌsaltimˈbokka]; Italian for ''[it] jump[s] in the mouth''), is an Italian dish (also popular in southern Switzerland). It consists of veal that has been wrapped ("lined") with prosciutto and sage, and then marinated in wine, oil, or salt water, depending on the region or one's own taste.

Saltimbocca
Saltimbocca (uncooked)
Place of originItaly
Region or stateRome
Main ingredientsVeal, prosciutto and sage

The original version of this dish is saltimbocca alla Romana ("saltimbocca Roman-style"),[1] which consists of veal, prosciutto and sage, rolled up and cooked in dry white wine and butter. Marsala is sometimes used. Also, sometimes the veal and prosciutto are not rolled up but left flat. An American variation replaces the veal with chicken or pork.[2][3]


See also



References


  1. Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, Le Cordon Bleu, Professional Cooking for Canadian Chefs (Hoboken: John Wiley & Sons, 2006), p. 348
  2. "Chicken Saltimbocca Recipe". The New York Times. Retrieved 6 April 2018.
  3. Food Wishes (10 November 2017). "Pork Saltimbocca – Food Wishes". Archived from the original on 2021-12-21. Retrieved 6 April 2018 via YouTube.




На других языках


- [en] Saltimbocca

[ru] Сальтимбокка

Сальтимбо́кка (итал. saltimbocca! — букв. «прыгни в рот!») — блюдо римской кухни. Сальтимбокка представляет собой тонкий шницель из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем. Также вместо телятины иногда используют свинину или куриное мясо. Мясо маринуется в вине или солёной воде в зависимости от региона и личных предпочтений.



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии