food.wikisort.org - Dish
Nabak-kimchi[1] (나박김치) is a watery kimchi, similar to dongchimi, in Korean cuisine. It is made of thinly sliced Korean radish and napa cabbage (called baechu, hangul 배추, in Korean) into a rectangular shape as main ingredients and salted them with mixed vegetables and spices such as cucumber, scallion, Java water dropwort (called "minari", 미나리 in Korean), garlic, ginger, red chilies, chili pepper powder, sugar, salt, and water.[2]
 | |
| Type | Kimchi |
|---|---|
| Place of origin | Korea |
| Main ingredients | Korean radish |
| Ingredients generally used | Chili pepper, scallions, Java waterdropwort |
| Similar dishes | Dongchimi |
| Korean name | |
| Hangul | 나박김치 |
|---|---|
| Revised Romanization | nabak-gimchi |
| McCune–Reischauer | nabak-kimch'i |
| IPA | [na.bak̚.k͈im.tɕʰi] |
Nabak gimchi looks similar to dongchimi in form but is commonly consumed during spring and summer, whereas dongchimi is most commonly eaten in winter. Besides, chili pepper powders is added to make nabak kimchi and makes the kimchi color a rose pink unlike the white colored dongchimi.
The term nabak originated from nabaknabak (hangul 나박나박) which is an adverb in Korean language and means "making flattened or slicing thinly".[3]
See also
- Korean radish
References
- (in Korean) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30. Retrieved 2017-02-23.
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지. National Institute of Korean Language (Press release) (in Korean). 2014-05-02.
- (in Korean) Nabak kimchi at Doosan Encyclopedia
- "Nabak kimchi" (in Korean). Tteok & Kitchen Utensil Museum. Archived from the original on 2008-04-20.
External links
 |
Wikimedia Commons has media related to Nabakkimchi. |
- Brief information and recipe about nabak kimchi
- Brief information about nabak kimchi and other kimchi from Korea Tourism Organization
- (in Korean) Recipe of nabak kimchi from the Munhwa Ilbo newspaper's Kimchi EXPO 2007
- (in Korean) General information and recipe about nabak kimchi
 |
| This article is part of a series on |
| Korean cuisine 한국 요리 조선 료리 |
|---|
На других языках
- [en] Nabak-kimchi
[ru] Набак кимчхи
Набак кимчхи (кор. 나박김치) — разновидность кимчхи из пекинской капусты и дайкона, которую подают в рассоле красноватого цвета[1]. Среди дополнительных ингредиентов выделяют огурец, зелёный лук, имбирь, чеснок, красный молотый перец, яблоко, грушу, сахар и соль. Основным сезоном приготовления набак кимчхи считается весна[2]. Данную разновидность кимчхи часто готовят на празднование Корейского нового года. Набак кимчхи обычно сравнивают с похожим блюдом тончхими[en], но между ними есть принципиальная разница: для приготовления рассола в набак кимчхи используются яблоки и груши, чтобы придать жидкости дополнительную сладость[3]. Это один из самых распространённых видов кимчхиДругой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии