food.wikisort.org - Dish

A krupenik (Russian: крупеник) is a sweet or savory casserole made of groats (wheat, buckwheat, barley or rice) and tvorog, or Russian farmer cheese. It is a dish that is typical for Russian cuisine.

Krupenik

Type	Casserole
Course	Main dish or dessert
Place of origin	Russia
Serving temperature	Hot or cold
Main ingredients	Groats, farmer cheese

First, cook a crumbly porridge and let it cool, then add tvorog, sugar and raw eggs to it (also using butter or margarine, sour cream / smetana). The well-mixed mass is spread in an even layer in a saucepan, baking sheet or frying pan, previously oiled. Grease the top of the casserole with butter or a mixture of eggs and sour cream and bake in the oven.

See also

• List of casserole dishes
• List of Russian dishes

Sources

• Bratusheva, A., ed. (2014). Russkaya kukhnya v multivarke (Русская кухня в мультиварке) [Russian Cuisine in a Multicooker] (in Russian). Moskva: Eksmo. p. 37.
• Сладкий крупеник из гречки / Sweet krupenik from buckwheat (rus.)

На других языках

---

- [en] Krupenik

---

[ru] Крупеник

Крупени́к — древнее блюдо русской кухни, разновидность запеканки из гречневой, реже манной[1], перловой или пшённой каши[2] с творогом. В зависимости от использованной каши крупеники называют гречневыми, манными, перловыми или пшёнными. В блюде отлично сочетаются белки крупы и творога, давая полноценную комбинацию аминокислот[3]. В СССР крупеники выпускали в форме обеденных пищевых концентратов.

---

---