food.wikisort.org - Dish

Search / Calendar

Gomguk (곰국),[1] gomtang[2] (곰탕), or beef bone soup[2] refers to a soup in Korean cuisine made with various beef parts such as ribs, oxtail, brisket, ox's head or ox bones by slow simmering on a low flame.[3] The broth tends to have a milky color with a rich and hearty taste.[4]

Gomtang
Kkori-gomtang (oxtail soup), a type of gomguk
Alternative namesBeef bone soup
TypeGuk
Place of originKorea
Main ingredientsBeef bones, oxtail, head, trotters, knee cartilage, tripe, intestines, and/or brisket
Korean name
Hangul
곰국 / 곰탕
Hanja
- / -湯
Revised Romanizationgomguk / gomtang
McCune–Reischauerkomkuk / komt'ang
IPA[kom.k͈uk̚] / [kom.tʰaŋ]

Varieties



Regional



By ingredients



Not beef-based


Samgyetang
Samgyetang

See also



References


  1. (in Korean) "곰-국". Standard Korean dictionary. National Institute of Korean Language. Retrieved 2017-02-15.
  2. (in Korean) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30. Retrieved 2017-02-15.
  3. (in Korean) Gomguk Archived 2011-06-10 at the Wayback Machine at Korean Culture Encyclopedia
  4. (in Korean) Gomtang Archived 2011-06-10 at the Wayback Machine at Britannica Korea
  5. (in Korean) Hyeonpung gomtang at Doosan Encyclopedia
  6. (in Korean) Naju gomtang at Doosan Encyclopedia
  7. (in Korean) Kkori gomtang at Doosan Encyclopedia
  8. (in Korean) Seolleongtang at Doosan Encyclopedia
  9. (in Korean) Chupotang at Doosan Encyclopedia
  10. (in Korean) Jumunjin mulgomtang at Gangneung Grand Culture Encyclopedia



На других языках


- [en] Gomguk

[ru] Комкук

Комкук (кор. 곰국), также комтхан (кор. 곰탕) — одно из блюд корейской кухни, разновидность супов. Готовится из говядины: рёбер, хвоста, корейки, головы и костей продолжительным вывариванием на медленном огне[1]. Бульон комкука имеет молочно-белый цвет и насыщенный вкус.[2]



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии