food.wikisort.org - Напиток

Хвачхэ (hwatɕʰɛ) — это собирательное название всех безалкогольных корейских пуншей, которые готовятся из фруктов, цветов или риса, смешанных с ягодами омиджа (Schisandra chinensis) или медовой водой[1].

Хвачхэ Мильгам хвачхэ
Корея
хангыль:	화채
ханча:	花菜
Транскрипция — новая   романизация: hwachae — Маккьюн — Райшауэр: hwach'ae

Разновидности

Омиджа хвачхэ (хангыль — 오미자화채, ханча — 五味子花菜) — это пунш из ягод лимонника с фруктами. Он также служит многим хвачхэ основой.

Фрукты

		Основной ингредиент
Пэхвачхэ	배화채	Корейская груша пэ (груша грушелистная) и сок омиджа[2]
Пэсук  (англ.) (рус.	배숙	Припущенная в сахарной воде корейская груша, имбирь, чёрный перец[3]
Субак хвачхэ	수박화채	Арбуз и другие фрукты. Арбуз разрезают пополам, мякоть вырезают ложкой, а корку наполняют кусочками арбуза, соком, фруктами и льдом[1]
Юча хвачхэ	유자화채	Юча, груша грушелистная и сахар[4]
Мильгам хвачхэ	밀감화채	Специализация Чеджудо, готовится из летних цитрусов[5]
Ттальги хвачхэ	딸기화채	Клубника
Попкунча хвачхэ	복분자화채	Покпунча (복분자, Rubus coreanus, корейская чёрная земляника) и мёд
Энъду хвачхэ	앵두화채	Корейская вишня в медовой или сахарной воде[6]
Поксунъа хвачхэ	복숭아화채	Маринованный персик с сахаром[7]
Могва хвачхэ	모과화채	Моква (모과), цитрусы и сахар[8]

Цветы и растения

Чанъми хвачхэ	장미화채	Лепестки розы, бобы мунг крахмал и омиджа.[9]
Чинталллэ хвачхэ	진달래화채	Азалия[10][11], крахмал маша; готовится на праздник Самджинналь (삼짇날), 3 марта по лунному календарю[12].
Сонъхва хвачхэ	송화화채	Сонъхва кару (송화가루, сушёная сосновая пыльца с омиджа, мёдом или сахаром). Считается местной кухней Канвондо[13]
Сонъхва су	송화수	Сонъхва кару с мёдом и соком[14][15]
Сунчхэ хвачхэ	순채화채	Обваренная кипятком бразения (순채, Brasenia schreberi), покрытая крахмалом бобов мунг и политая медовым настоем омиджа[16]

Тток и зерновые

Сутан	수단 (水團)	Гёнътан (경단, разновидность ттока) в соке с мёдом[17]
Ттоксутан	떡수단	Каратток, крахмал бобов мунг, мёд[18]
Порисутан	보리수단	Ячмень, крахмал бобов мунг, сок омиджа[19]
Вонсопёнъ	원소병 (圓小餠)	Тток, начинённый кусочками зизифуса или вареньем из цитрусов, в меду и соке[20]
Чханъмён	창면	Лапша из крахмала бобов мунг и сок омиджа[21]
Хвамён	화면 (花麵)	Холодный суп с лапшой, аналогичен чханъмёну, но с лепестками съедобных цветов[22]

См. также

• Корейская кухня

Примечания

• Hwachae(화채 花菜) (кор.). EncyKorea. Дата обращения: 21 мая 2008.
• Kind of Eumcheongryu (неопр.) (недоступная ссылка). Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано 23 января 2008 года.
• Юн Сукча. Hwachae: Refreshing Beverage to Beat the Summer Heat (неопр.) (недоступная ссылка). Koreana / The Korea Foundation (2005). Дата обращения: 21 мая 2008. Архивировано 28 декабря 2010 года.

Внешние ссылки

• виды ымчхонъню (корейские холодные напитки) (недоступная ссылка) в KOSNET
• Список ымчхонъню Архивная копия от 22 июля 2011 на Wayback Machine на Портале традиционной корейской еды

На других языках

---

[en] Hwachae

Hwachae (화채; 花菜) is a general term for traditional Korean punches, made with various fruits or edible flower petals. The fruits and flowers are soaked in honeyed water or honeyed magnolia berry juice.[1][2][3] In modern South Korea, carbonated drinks and/or fruit juices are also commonly added to hwachae.[4][5] Hwachae is often garnished with pine nuts before it is served.

---

- [ru] Хвачхэ

---

---