food.wikisort.org - Напиток

Jim Beam (произносится: джи́м би́м) — это марка бурбона, выпускаемая в штате Кентукки. Является одним из наиболее продаваемых бурбонов в мире[1].

Бурбон
Jim Beam
Jim Beam White Label
Страна происхождения	США
Год основания	1795; 227 лет назад (1795)
Тип	Бурбон
Производитель	Beam Suntory
Сайт	www.jimbeam.com
Медиафайлы на Викискладе

Под маркой Jim Beam продаются несколько сортов бурбона и виски, а также некоторые другие алкогольные напитки.

Мастера-дистиллеры

Из семьи Бим над вкусом бурбона Jim Beam работало 7 поколений дистиллеров[2]:

• Джейкоб Бим (англ. Jacob Beam, 1760—1834)
• Дэвид Бим (англ. David Beam, 1802—1854), сын Слэйда Бима
• Дэвид М. Бим (англ. David M. Beam, 1833—1913), сын Дэвида Бима
• Джеймс Б. Бим (англ. James B. Beam, 1864—1947), сын Дэвида М. Бима
• Джереми Бим (англ. T. Jeremiah Beam, 1899—1977)
• Букер Ноэ (англ. Booker Noe, 1929—2004)
• Фред Ноэ (англ. Fred Noe, род. 1957)

Предыдущий главный мастер-дистиллер Джерри Дэлтон (англ. Jerry Dalton), занимавший должность в 1998—2007 годах, был первым главным виноделом не из семьи Бим. Его преемником стал Фред Ноэ, праправнук Джима Бима.

История

В 1795 году фермер Йоханнес Джейкоб Бим (англ. Johannes "Jacob" Beam) основал завод по производству собственного бурбона.

В 1820 году Дэвид Бим, сын Джейкоба, в возрасте 18 лет взял на себя обязанности отца, а во время промышленной революции расширил распространение семейного бурбона.

В 1854 году Дэвид М. Бим переместил дистиллерию семьи в округ Нельсон, США.

До 1880 года клиенты приносили свои собственные кувшины на дистиллерию, чтобы наполнить их бурбоном. В 1880 году компания начала разливать продукт по бутылкам и продавать его на национальном уровне под торговой маркой Old Tub[3].

Джеймс Б. Бим управлял семейным бизнесом до и после «сухого закона» в США, восстанавливая дистиллерию в 1933–1934 годах в Клермонте, штат Кентукки, недалеко от своего дома в Бардстауне. В 1935 году Гарри Л. Гомелем, Оливером Джекобсоном, Гарри Блумом и Иеремией Бимом была основана The James B. Beam Distilling Company.

В 1943 году название бренда было изменено с Old Tub на Jim Beam.

В 1945 году компания была куплена Гарри Блумом, чикагским торговцем спиртными напитками.

В 1968 году Jim Beam перешла во владение American Brands[4].

В 1913 году Джереми Бим начал работать на дистиллерии в Клир-Спрингс, позже стал главным дистиллером и осуществлял надзор за производством на новом заводе в Клермонте. В конечном итоге Джереми Бим приобрел полное право собственности и в 1954 году открыл вторую дистиллерию возле Бостона, штат Кентукки. Позднее Джереми объединился с другом детства Джимберленом Джозефом Куинном, чтобы расширить предприятие.

В 1987 году Букер, внук Джима Бима, представил свой одноименный бурбон Booker’s — первый произведенный компанией неразбавленный бурбон прямо из бочки и первый из «коллекции бурбона в малой партии». Букер был мастером-дистиллером на дистиллерии Jim Beam более 40 лет и тесно сотрудничал с Джерри Дэлтоном[5].

В 1987 году The James B. Beam Distilling Co приобрела компания National Brands[6].

В 2007 году Фред Ноэ стал мастером-дистиллером семейства Бим в 7-м поколении.

В 2011 году холдинговая компания, производящая Jim Beam, была переименована в Beam, Inc..

В январе 2014 года было объявлено, что Beam, Inc. будет куплена Suntory Holdings Ltd., японской компанией, известной производством первого японского виски. Объединенная компания стала называться Beam Suntory[7].

В 2022 году Beam Suntory вместе с компанией Edrington (производитель виски Macllan) решили уйти с российского рынка. Их совместное предприятие Maxxium Russia предполагается продать топ-менеджменту. Продукция Beam Suntory в Россию поставляться не будет.[8]

Производство

Дистиллерии

Около города Клермонт, Кентукки, есть две дистиллерии, которые производят Jim Beam. Первая — это главный завод с туристическим офисом и историческими зданиями, а также производственным комплексом. Вторая — завод Букера Ноэ в нескольких километрах к югу. Это промышленные мощности с оборудованием, идентичным основному заводу[9].

Сырье

Для производства бурбона Jim Beam используется смесь кукурузы, солодового ячменя и ржи. Кукуруза служит основным источником сахара. Рожь добавляет в смесь немного пряности. Пюре из кукурузы готовится при температуре около 105 °C (220 °F) при небольшом избыточном давлении. После приготовления при высокой температуре добавляются два других ингредиента, полученная масса варится при разных температурах и очень тщательно перемешивается. Ферменты ячменя расщепляют весь крахмал кукурузы и ржи на сахар. Эта сладкая вода является основой для производства бурбона[9].

Перегонка

Бурбон перегоняется в высоком перегонном кубе с ректификационной колонной. Внутренняя часть колонны сделана из меди, она вступает в реакцию со спиртом и удаляет некоторые ненужные компоненты. После того, как дистиллят прошел через удвоитель, уровень алкоголя в нём поднимается до 67,5 % (135 proof)[9].

Бурбон принято перегонять не выше 80 % (160 proof). Причиной этого является сохранение вкуса оригинального сусла, который пропадает при более высокой концентрации алкоголя. Jim Beam ниже этого уровня, следовательно, перед розливом в бочки не нуждается в разбавлении. В результате получается бурбон с насыщенным ароматом из дубовой бочки и меньшим количеством воды. Однако это также означает, что необходимо заполнить больше бочек неразбавленным бурбоном, чтобы произвести требуемое количество продукции[9].

Выдержка Общее количество бочек Jim Beam на складе в 2015 году составило около 1,9 млн (примерно 380 млн. литров или 100 млн. галлонов). Все они хранятся в девятиэтажных складах. Эти склады являются самыми высокими в отрасли. Чем выше бочка хранится на складе, тем там жарче летом. В течение этих тепловых циклов бочки расширяются и открывают поры древесины. За счет выдержки бурбон приобретает ванильные и карамельные ноты, при том, что в производстве сахар не используется. Кроме того, цвет бурбона меняется из бесцветного на золотисто-коричневый[9].

По законодательству США минимальная выдержка бурбона — 2 года[10], при этом бурбоны Jim Beam выдерживаются минимум 4 года.

Сорта бурбона

Существует несколько сортов Jim Beam, также известных как Beam:

• Jim Beam White label (выдержка 4 года, 40 % алкоголя по объему).
• Jim Beam White label (выдержка 7 лет, 40 % алкоголя по объему) — отличается надписью «Premium Aged 7 Years Old» наверху этикетки.
• Jim Beam Green label (выдержка 5 лет, 40 % алкоголя по объему).
• Jim Beam Black triple aged (выдержка 6 лет, 43 % алкоголя по объему).
• Jim Beam Black label (выдержка 8 лет, 43 % алкоголя по объему).
• Jim Beam Yellow label (выдержка 4 года, 40 % алкоголя по объему).

Jim Beam также производит несколько видов высокосортного бурбона ограниченными партиями:

• Maple
• Apple
• Honey
• Knob Creek
• Basil Hayden
• Baker’s
• Booker’s
• Red Stag
• Double Oak
• Devil's Cut
• Rye
• Bonded
• Single Barrel
• Signature Craft 12 Years Old
• Distiller’s Masterpiece
• Kentucky Fire
• Signature Craft Harvest Bourbon Collection
• Jacob’s Ghost

Награды

• В 2009 году Jim Beam White получил золото, Jim Beam Black двойное золото на San Francisco World Spirits Competition[11].
• В 2013 году Signature Craft 12 Years Old, Devil Cut и Black 8 Years Old получили золотые медали на International Wine & Spirit Competition.
• В 2015 году Jim Beam Bonded получил золото на International Wine & Spirit Competition.
• В 2016 году Jim Beam Black получил золотую награду и «Bourbon Trophy 2016» на International Wine & Spirit Competition[12].

Примечания

Ссылки

• Официальный сайт Jim Beam (англ.)

На других языках

---

[en] Jim Beam

Jim Beam is an American brand of bourbon whiskey produced in Clermont, Kentucky, by Beam Suntory. It is one of the best-selling brands of bourbon in the world.[2][3] Since 1795 (interrupted by Prohibition), seven generations of the Beam family have been involved in whiskey production for the company that produces the brand. The brand name became "Jim Beam" in 1943[1] in honor of James B. Beam, who rebuilt the business after Prohibition ended. Previously produced by the Beam family and later owned by the Fortune Brands holding company, the brand was purchased by Suntory Holdings in 2014.

---

[es] Jim Beam

Jim Beam es una marca norteamericana de whisky de Bourbon producida en Clermont, Kentucky. Fue una de las marcas más vendidas durante el año 2008. Desde 1795 (excepto por la prohibición) fue producido por siete generaciones de la familia Beam. Fue nombrado "Jim Beam" en el año 1933 en honor a Jonbas Böhm Aus Kuchen, quien renovó la marca después de la prohibición. La marca hoy es propiedad y producida por Beam Inc. (NYSE: BEAM), compañía fundada el 4 de octubre de 2011, parte del holding llamado con anterioridad Fortune Brands. La familia Beam sigue involucrada en el negocio. La sede de Beam se encuentra en los suburbios de Chicago, Illinois.[1] La compañía produce distintas cantidades de Bourbon, otros licores y comidas que incluyen Bourbon como ingrediente. Una de ellas es la salsa Bourbon, un aderezo característico de carnes y otros alimentos preparados en la barbacoa.[2] El 13 de enero de 2014, Suntory Holdings, una compañía japonesa anunció planes de comprar Jim Beam por 16 mil millones de dólares.[3]

---

- [ru] Jim Beam

---

---