food.wikisort.org - Напиток

Вино в Турции производится в нескольких регионах страны. Наивысшего качества вина из региона Измир (виноградники, принадлежавшие до 20-х годов XX века малоазийским грекам), Каппадокии, Восточной Фракии и региона Диярбакыр. Несмотря на ограничения, налагаемые исламом, употребление вин среди турецкого населения в последние годы возрастает, особенно в городах.

История виноделия

Возделывание винограда на территории современной Турции началось с древнейших времён (по некоторым данным — насчитывает 6000 лет). В Турции насчитывается около 600 автохтонных сортов. Археологические раскопки показывают, что в VIII—VI вв. до н. э. на территории современной Турции уже было виноделие. Во времена хеттов, финикийцев, лидийцев, фригийцев, римлян и византийцев виноград и вино были главными продуктами, поставляемыми в различные районы Европы из Анатолии, с побережья Эгейского моря и из Фракии, где виноградарству и виноделию уделялось большое внимание.

Во времена Османской империи виноделие, как и употребление алкогольных напитков вообще, не приветствовалось из-за исламизации страны. Развитие виноградарства было направлено на удовлетворение потребностей населения в свежем винограде, виноградном соке. В XX веке после прихода к власти Кемаля Ататюрка отношение к виноделию изменилось в лучшую сторону.

В современной Турции производится около 275 млн литров вина в год. Алкогольные напитки облагаются налогом в 63 % от оптовой цены. Вопросами виноградарства и виноделия занимается Министерство сельского, лесного хозяйства и по делам сельской местности.

На 2010 год Турция была четвёртой страной в мире по объёмам выращиваемого винограда, но лишь 40 % ягод идёт на приготовление виноградного сока и вина[1].

Турецкие вина экспортируются в Германию, Бельгию, Люксембург — страны, где есть большие турецкие общины. Также небольшие поставки осуществляются в Швецию, Швейцарию, Великобританию, Данию, Голландию, Канаду, США, Японию.

Кроме виноградных вин, в Турции производятся вина из плодово-ягодных материалов (яблок, ежевики, граната, малины, персика, дыни, вишни, шелковицы и других)[2].

Основные регионы виноделия

По данным Международной организации винограда и вина, площадь виноградников Турции составляет более полумиллиона гектаров.[1]

Развитие виноградарства в районах Турции[3]

Регион	Площадь виноградных насаждений, тыс. га	Производство винограда, тыс. ц
Центральная Анатолия	182,6	8597
Юго-Восточная Анатолия	149,5	9205
Эгейский регион	118,7	10153
Средиземноморский регион	85,2	6139
Регион Мраморного моря	62,3	4955
Черноморский регион	31,6	1968
Восточная Анатолия	25,1	969

Культивируемые сорта винограда

Белые Ахмет Бей (для сухих ординарных вин) Бейлердже или белардже (Beylerce) Бейрут Хурмаси Борнова Мискет (Bornova Misketi) Василаки (Vasilaki) Гевюрцтраминер Дёкюльген (Dökülgen) Кабарджик (Kabarcık) Кларет Нариндже или наринче (Narince) Пино гри Pinot Gris Рислинг Руми (Rumi) Семильон (Sémillon) Совиньон блан (Sauvignon Blanc) Совиньон гри (Sauvignon Gris) Султани Хасандеде (Hasandede) Шардоне Эмир Япынджак (Yapıncak), также известный как Япладжа бяла, Япинджак.

Красные Адакарасы (Adakarası) Аликант Буше (Alicante Bouschet) Бойязкере или богазкере (Boğazkere) Бурдур Димитри (Burdur Dimriti) Гамэ (Gamay) Димрит (Dimrit) Ёкюзгёзю или окюзгёзю (Öküzgözü) Идивэрэн Каберне совиньон Каберне фран (Cabernet Franc) Каледжик карасы (Kalecik Karası) Карабёгрюл Карабраимис Каралана (Karalahna) Кариньян Кунтра (Kuntra) Мерло Папаскара или карапапаска, папаска чёрная (Papazkarası) Пино нуар Сенсо (Cinsault) Серги Карасы (Sergi Karası) Сира (шираз) Хороз (Horoz Karası) Чал Карасы (Çalkarası)

Производители

• Текел (Tekel) — бывший крупнейший производитель алкогольной продукции в Турции[4]
• Сарафин (Sarafin) — выпускает моносепажные вина, практикуя годичную выдержку в дубовых бочках
• Долуджа (Doluca) — крупнейший производитель, около 35 % выпускаемого в Турции вина
• Каваклыдере (Kavaklıdere) — второй по объёмам производитель вина в Турции
• Мэй (Mey) — преемник компании «Текел»
• Севилен (Sevilen)
• Бойязкере (Boğazkere)
• Умурбай (Umurbay)
• Мелен (Melen)
• Гюлор (Gülor)
• Ганос (Ganos Winery)
• Лобитекс (Lobiteks)
• Памуккале Шарапчылык (Pamukkale Şarapçılık)
• Турасан (Turasan)

Интересные факты

В 2000 году Папе Римскому во время его визита в Турцию подарили несколько бутылок сделанного «Каваклыдере» красного вина Canawedding («Свадьба в Кане») с изображением Иисуса Христа на этикетке.[5]

См. также

Ракы
Турецкая кухня

Литература

• Хью Джонсон, Дженсис Робинсон. Вино. Атлас мира. BBPG. 2008
• Yavuzeser A., Gurkan T. L’economie viti-vinicole en Turquie. — Bull, de l’O.I.V., 1999, V.52, № 5 77

Примечания

Ссылки

• Обзор вин и виноделия в Турции Журнал «ВИНОмания», № 6, 2005.
• Турция — вина и виноделие
• S.G. Gumus, A.H. Gumus. The wine sector in Turkey: survey on 42 wineries. — Bulgarian Journal of Agricultural Science, 2008. P.549-556 — agrojournal.org

---