food.wikisort.org - Блюдо

Хаваедж (варианты: Хавадж, хавайадж, Хаваядж, Хавайдж, хауайдж араб. خاواييج‎, ивр. ‏חויאג׳‏‎) — название традиционных йеменских приправ, используемых для супов и кофе.

Хаваедж активно используется в кухне йеменских евреев, и, как следствие, в израильской кухне вообще[1].

Смесь для супа состоит из кумина, чёрного перца, куркумы и кардамона. Некоторые вариации включают также гвоздику, тмин, мускатный орех, шафран, кориандр и сушеный лук[2][3].

Смесь для кофе состоит из аниса, семян фенхеля, имбиря и кардамона. Используется, в первую очередь, для заваривания кофе, а также для десертов, пирогов и некоторых мясных блюд. В Адене эта приправа состоит из имбиря, кардамона, гвоздики, тмина и чёрного кофе; для чая используется та же смесь, но без имбиря[1].

Примечания

На других языках

---

[en] Hawaij

Hawaij (Arabic: حوايج, Hebrew: חוויג'/חוואיג'), also spelled hawayej or hawayij (which simply just means “mixture” in Arabic), is a variety of Yemeni ground spice mixtures used primarily for soups and Yemeni coffee.

---

- [ru] Хаваедж

---

---