food.wikisort.org - Исследователь
Элен Мари-Пьер Луиза Дарроз (фр. Hélène Marie-Pierre Louise Darroze[1]; родилась 23 февраля 1967 года в коммуне Мон-де-Марсан департамента Ланды), чаще сокращённо Элен Дарроз (фр. Hélène Darroze) — французская шеф-повар, ресторатор[1] и кулинарный консультант[2], телеперсона (член жюри бельгийско-французской версии телешоу Top Chef с 2015 года), благотворительница. Обладательница нескольких звёзд Мишлен[3], лауреат премии Вдовы Клико и кавалер ордена Почётного легиона[1]. Хозяйка нескольких именных ресторанов в разных странах, в том числе, в 2012—2014 годах управляла рестораном в Москве.[4]
| Элен Дарроз | |
|---|---|
| фр. Hélène Darroze | |
 | |
| Имя при рождении | Элен Мари-Пьер Луиза Дарроз (фр. Hélène Marie-Pierre Louise Darroze) |
| Дата рождения | 23 февраля 1967 (55 лет) |
| Место рождения | Мон-де-Марсан, Ланды, Новая Аквитания |
| Гражданство |
 Франция |
| Род деятельности | повар, ресторатор, предприниматель |
| Дети | приёмные дочери Шарлотта и Китери |
| Награды и премии |
|
| Сайт | helenedarroze.com |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Карьера
Является потомственным ресторатором в четвёртом поколении — семья Дарроз с XIX века владела семейным рестораном в соседнем с Мон-де-Марсан городке Вильнёв-де-Марсан.
Несмотря на знакомство с ресторанным делом с раннего детства, Элен первоначально готовила себя к карьере не кулинара, а ресторанного менеджера, получила университетское образование и степень по деловому администрированию[5]. В 1990 году, после окончания университета, Дарроз стала стажироваться в ресторане Louis XV в «Отель де Пари» в Монако, первоначально собираясь заниматься там только офисной работой, однако из-за задержки в оформлении позиции и под уговорами главы ресторана Алена Дюкасса стала наблюдать, а потом и работать по кухне, совмещая это с обязанностями менеджера.
Впоследствии Элен возвращается в ресторан своей семьи в Новой Аквитании и продолжает работать там, сохранив имевшуюся у него звезду Мишлен. В 1999 году ресторан, находившийся в отдалении от центров гастрономической моды, закрывается из-за финансовых трудностей. В том же году, однако Элен Дарроз открывает собственный ресторан в Париже, завоевав ему свою первую звезду Мишлен в 2001 году и добавив в 2003 к ней вторую (утраченную в 2010[6]) — став, по некоторым сведениям, первой и единственной женщиной-шефом, удостоенной двух звёзд Мишлен[7]. На том же этапе своей карьеры становится консультантом работы студии Pixar над анимационным фильмом «Рататуй» и прототипом одного из его персонажей[7].
В 2008 году Дарроз распространяет свою деятельность за пределы Франции, став шеф-поваром собственного ресторана и шефом кейтеринга в отеле «Коннот» в Лондоне при реконструкции последнего в 2007—2008 годах[8]. Ресторан Элен Дарроз в «Коннот» получил при своём открытии ряд отрицательных отзывов от ресторанных критиков[9]; в частности, Джей Райнер описал обед там, как «два худших блюда, которые мне когда-либо подавали на этом уровне»[10]. Несмотря на это, в 2009 году ресторан был удостоен звезды Мишлен, а в 2011 — второй[11].
Помимо двух ресторанов в западной Европе, в 2011 году Дарроз откликается на предложение, а в 2012 году открывает свой ресторан в клубе Raff House в Москве.
В 2012 году была представлена президентом Франции Николя Саркози к ордену Почётного легиона[1] и официально стала его кавалером 31 октября 2016 года[12].
В 2015 году, как одна из наиболее влиятельных женщин — шеф-поваров и рестораторов, была удостоена премии Вдовы Клико для лучших женщин-предпринимателей мира[13].
Дарроз никогда не была замужем, но имеет двух приёмных дочерей Шарлотту и Китери, удочерённых во Вьетнаме[14]. Для полноценного управления двумя своими основными ресторанами живёт попеременно в Париже и в Лондоне.
Примечания
- Décret du 30 décembre 2011 portant promotion et nomination (фр.). Légifrance (1 января 2012). Дата обращения: 24 сентября 2017.
- Helene Darroze, Cooking Consultant Limited (англ.). Companies House (11 февраля 2008). Дата обращения: 24 сентября 2017.
- Main Cities of Europe 2017: Awards list (англ.) (недоступная ссылка). Michelin Travel (2017). Дата обращения: 22 сентября 2017. Архивировано 23 декабря 2017 года.
- Slater, Lydia. Three restaurants. Two daughters. Three Michelin stars. Hélène Darroze got a lot on her plate, The Evening Standard (27 March 2014). Дата обращения 10 декабря 2015.
- McCarthy, Fiona. French super chef Hélène Darroze’s secret Ingredient..., Daily Mail (10 August 2009). Дата обращения 10 августа 2012.
- Kerstin Kühn. Michelin awards two stars to Hélène Darroze, Caterer and Hotelkeeper (18 January 2011). Архивировано 19 января 2013 года. Дата обращения 10 августа 2012.
- Laure Murat. What's queer about Remy, Ratatouille, and French cuisine? // What's Queer about Europe? Productive Encounters and Re-enchanting Paradigms / Ed. by Mireille Rosello, Sudeep Dasgupta. — New York: Oxford University Press, 2014. — P. 208. — ISBN 9780823255382.
- Afiya, Amanda. Hélène Darroze is named as the new chef at London’s Connaught, Caterer and Hotelkeeper (26 March 2008). Архивировано 19 января 2013 года. Дата обращения 10 августа 2012.
- Cavendish, Lucy. Hélène Darroze: two cities, two children and two Michelin stars. My mum says I'm insane, Evening Standard (1 February 2011). Дата обращения 10 августа 2012.
- Rayner, Jay. The worst of times, The Observer (14 December 2008). Дата обращения 10 августа 2012.
- Michelin Guide Star History 2017-1974: London A-M (англ.) (недоступная ссылка). Michelin Travel (Great Britain & Ireland) (2017). Дата обращения: 22 сентября 2017. Архивировано 20 октября 2016 года.
- C’est Off… c’est Cuisine … c’est d’actualité … #85 (фр.). Food & Sens (31 октября 2016). Дата обращения: 24 сентября 2017.
- Анна Шилова. Элен Дарроз признана лучшей женщиной-шефом. Ведомости (23 апреля 2015). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Kerstin Kühn. The Caterer Interview – Hélène Darroze, Caterer and Hotelkeeper (21 April 2011). Архивировано 20 марта 2012 года. Дата обращения 10 августа 2012.
Дополнительные источники
- На Малой Никитской будет свой мишленовский ресторан. Гастрономъ (11 марта 2012). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Helene Darroze в Москве. Robb Report Russia (21 мая 2012). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Patricia Wells. CHOICE TABLES; Arpege Turns to Veggies, Darroze Takes Up Tapas (англ.). New York Times (22 апреля 2001). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Florence Fabricant. THE CHEF: HÉLÈNE DARROZE; Out of the Office A Star (or Two) Is Born (англ.). New York Times (12 марта 2003). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Hélène Darroze: «Entre mes filles et moi, ce fut une évidence» (фр.). Gala (22 ноября 2013). Дата обращения: 24 сентября 2017.
- Marie-Catherine de La Roche. Hélène Darroze se met à table (фр.). Le Figaro: Madame Cuisine (18 января 2015). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Hester Lacey. The Inventory: Hélène Darroze (англ.). Financial Times (15 мая 2015). Дата обращения: 25 сентября 2017.
- Hélène Darroze, la meilleure femme Chef du monde (фр.). RTL TVI (7 января 2016). Дата обращения: 24 сентября 2017.
- Florence Fabricant. A Chicken Feast That Says ‘Sunday’ (англ.). New York Times (15 июля 2016). Дата обращения: 25 сентября 2017.
На других языках
[en] Hélène Darroze
Hélène Darroze (born 23 February 1967) is a French chef. She has 5 Michelin stars and three restaurants, Hélène Darroze at The Connaught in London with 3 stars, Marsan par Hélène Darroze in Paris with 2 stars and Hélène Darroze à Villa La Coste in Provence with 1 star.- [ru] Дарроз, Элен
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии