Ахметзянов, Юнус Ахметзянович (28 февраля 1927 (1927-02-28) — 13 февраля 1984)[2] — известный кулинар, автор многочисленных книг по кулинарии, заслуженный работник торговли РСФСР.

Юнус Ахметзянович Ахметзянов
Дата рождения	28 февраля 1927(1927-02-28)[1]
Место рождения	Казань, РСФСР, СССР
Дата смерти	13 февраля 1984(1984-02-13)[1] (56 лет)
Место смерти	Казань, РСФСР, СССР
Гражданство	СССР
Род деятельности	повар
Награды и премии

Биография

В системе общественного питания работал с 1942 года.

Изучал татарскую национальную кулинарию, собирал по татарским деревням рецепты давно забытых старинных блюд, старался обогатить рецептуру татарской кухни, сам разработал немало собственных рецептов. Один из создателей первой полной книги о татарской кухне в 1980 х годах, вышедшей на полки книжных магазинов в 1985 году.

• Неоднократно показывал искусство татарской кухни на Выставке достижений народного хозяйства СССР, был награждён золотой медалью.
• Обслуживал Олимпиаду — 80 в Москве.
• Представлял национальную кухню на Лейпцигской ярмарке в ГДР.
• За плодотворную работу в системе общественного питания был награждён орденами Ленина и Дружбы народов, знаком «Отличник советской торговли» (1960), почётными грамотами.
• Многие годы работал в открывшемся в 1969 году Доме татарской кулинарии в Казани, который стал магнитом для российских и иностранных туристов, интересующихся татарской кухней.
• В качестве хобби изучал, на основе исторических источников, состав пищи древних египтян, шумеров и так далее, а также пытался готовить блюда, основанные на древних рецептах.

Известные адреса

• Казань, улица Университетская, дом 12/23.[3]

Библиография

• Ю. А. Ахметзянов. «Татар халык ашлары» (Татарские блюда). — Казань: Татарское книжное издательство, 1959.
• Ю. А. Ахметзянов. «Татарские блюда». — Казань: Татарское книжное издательство, 1961. — 271 с.
• Ю. А. Ахметзянов. «Кулинария и дары природы». — Казань: Татарское кн. изд-во, 1973. — 224 с. с.
• Ю. А. Ахметзянов (Перевод М. Зарипова). «Чудо земли и солнца». — Казань: Татарское кн. изд-во, 1982. — 128 с. с.
• Ю. А. Ахметзянов. «Сто рецептов из картофеля» (Бәрәнгедән йөз төрле аш). — Казань: Изд-во Татар. обкома КПСС, 1983. — 54 с. с.
• Ю. А. Ахметзянов. «Секреты хорошего стола» (Табын серләре). — Казань, 1983. — 192 с. с.
• Ю. А. Ахметзянов, Перевод Р. Сабирова. «Сто блюд из картофеля». — Казань: Казань Изд-во Татар. обкома КПСС, 1985. — 40 с. с.
• Ю. А. Ахметзянов, Р. Г. Мухамедов, Х. С. Бикбулатова, Р. Г. Иванов. «Татарская кухня». — Казань: Татарское книжное издательство, 1985. — 319 с. с ил.; 8л. вкл. с.
• Ю. А. Ахметзянов. «Татарские народные блюда». — Казань: Раннур, 2000. — 408 с. — ISBN 5900049-36-1.

Примечания

Литература

• Миннуллин Р. Певец вкусной еды Юнус Ахметзянов = Тәмле ашлар җырчысы Юныс Әхмәтҗанов. — Казань: Казанский инновационный университет им. В. Г. Тимирясова (ИЭУП), 2017. — 336 с. — (на рус. и тат. яз.). — ISBN 978-5-8399-0616-7.

Ссылки

• Любимова О. Собиратель рецептов. Как повар из Казани возродил татарскую кухню // Аргументы и факты. — 2017. — № 9 (1 марта).
• Мухаметрахимов А. «Он был востребован властью, начиная с Политбюро ЦК, готовил для них в домике в Боровом...» Легендарный кулинар Юнус Ахметзянов кормил Никиту Хрущева и татарскую богему, зато жена не подпускала его к плите (неопр.). БИЗНЕС Online: Деловая электронная газета Татарстана (15 марта 2017).
• В новом ЖК «Арт Сити» в Советском районе появился проезд Юнуса Ахметзянова (неопр.). Инде (18 января 2018).
•  Юнус Ахметзянов: повар национального масштаба. Соотечественники/Ватандашлар 17/05/17 ТНВ