food.wikisort.org - Исследователь

Search / Calendar

Алиса Уотерс (англ. Alice Louise Waters); род. 28 апреля 1944) — американский шеф-повар, ресторатор, совладелец ресторана Chez Panisse в городе Беркли. Алиса стоит у истоков так называемой «калифорнийской кухни» и гастрономического движения «слоу-фуд» в США. Её ресторан трижды попадал в гид Мишлен по Сан-Франциско с рейтингом в одну звезду (в 2006, 2007 и 2009[5] годах). Член Американского философского общества (2014)[6].

Алиса Уотерс
Дата рождения 28 апреля 1944(1944-04-28)[1][2][3] (78 лет)
Место рождения
Страна
  •  США
Род деятельности шеф-повар, автор, ресторатор
Награды и премии
Калифорнийский зал славы[d] (2008) премия Рэйчел Карсон[d] (2004) Национальная гуманитарная медаль США (2014) почётный доктор Принстонского университета[d] (2009)
 Медиафайлы на Викискладе

Карьера шеф-повара и ресторатора


Отправившись в 1965 во Францию ради учёбы в университете, Алиса познакомилась с оригинальной французской кухней, которая впечатлила её своей простотой и разнообразностью. Главный принцип, который будущий звездный повар вынесла из этой поездки и позже применила в своем ресторане — использование в процессе приготовления продуктов местных производителей. По возвращении назад в США, в 1971 Алиса открывает свой первый ресторан «У Панисса» (фр. Chez Panisse), названный именем персонажа из кино-трилогии французского писателя и режиссёра Марселя Паньоля. Сначала это было небольшое заведение, постоянными клиентами которого были в основном друзья Алисы. С самого начала ресторан работал по принципу использования только местных продуктов, и поэтому Алиса самостоятельно отправлялась каждое утро на рынок. От того, какие продукты были куплены, и зависело «фиксированное» меню на этот день. Рецепты брались из привезенных из Франции поваренных книг.

Сегодня ресторан «У Панисса» — это небольшое двухэтажное здание. На первом этажа — зал ресторана, где как и прежде, каждый день подаются блюда из «фиксированного меню», а на втором этаже расположено кафе. Из-за большой популярности рекомендуется заказывать столик заранее (примерно за месяц). На сайте ресторана можно узнать[7], какие именно блюда подадут вам в день вашего визита.


Библиография


Алиса является автором ряда книг по кулинарии.


Примечания


  1. Internet Movie Database (англ.) — 1990.
  2. Alice Waters // Encyclopædia Britannica (англ.)
  3. Waters, Alice // Czech National Authority Database
  4. выгрузка данных Freebase — Google.
  5. The Guide (недоступная ссылка). Дата обращения: 14 марта 2009. Архивировано 11 марта 2009 года.
  6. APS Member History. Дата обращения: 11 марта 2021. Архивировано 1 ноября 2020 года.
  7. Chez Panisse Restaurant | ADD’Restaurant Menu. Дата обращения: 14 марта 2009. Архивировано 11 февраля 2009 года.

На других языках


[en] Alice Waters

Alice Louise Waters (born April 28, 1944) is an American chef, restaurateur, and author. In 1971 she opened Chez Panisse, a Berkeley, California restaurant famous for its role in creating the farm-to-table movement and for pioneering California cuisine.[2]
- [ru] Уотерс, Алиса



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии