food.wikisort.org - Исследователь

Search / Calendar

Бартоломео Скаппи (итал. Bartolomeo Scappi; после 1500, Думенца — 13 апреля 1577, Рим) — итальянский повар эпохи Возрождения. В 1570 году в Венеции была опубликована его кулинарная книга «Opera» (1570), включившая в себя около 1000 рецептов. Скаппи произвёл революционные изменения в кулинарии своего времени, используя в работе продукты из Нового Света, хорошо знал кулинарные традиции Испании, Франции и Германии, интересовался не только новыми методами приготовления пищи, но и кухонными инструментами.

Бартоломео Скаппи
итал. Bartolomeo Scappi
Дата рождения XV век[1]
Место рождения
Дата смерти 13 апреля 1577(1577-04-13)
Место смерти
  • Рим, Папская область
Род деятельности шеф-повар, писатель-документалист
 Медиафайлы на Викискладе
«Опера» (издание 1622 года).
«Опера» (издание 1622 года).

Биография


По последним данным, установленным итальянскими историками, Бартоломео Скаппи родился в Ломбардии, в Думенце. Никогда не был женат. К 30 годам получил место на ватиканской кухне, где и проработал до 1576 года. работал личным поваром нескольких римских пап: Юлия III, Павла IV, Пия IV, Пия V и Григория XIII. Скаппи получил титул пфальцграфа и был назначен на ответственный пост следить за соблюдением папских церемоний.

Кроме того, Скаппи руководил кухней кардинала Гримани в Венеции, а в апреле 1536 года на службе у кардинала Лоренцо Кампеджо готовил праздничный обед в честь императора Карла V, на котором 789 блюд подавалось в 13 заходов. Скаппи работал у кардиналов дю Белле, Пьетро Бембо и Андреа Корнаро.

Дата смерти Скаппи указана в Ватиканском архиве. Бартоломео Скаппи был похоронен на кладбище при церкви поваров — свв. Винченцо и Анастасио алла Регола.


Примечания


  1. Bibliothèque nationale de France идентификатор BNF (фр.): платформа открытых данных — 2011.

Ссылки



На других языках


[en] Bartolomeo Scappi

Bartolomeo Scappi (c. 1500 – 13 April 1577) was a famous Italian Renaissance chef. His origins had been the subject of speculation, but recent research shows that he came from the town of Dumenza in Lombardy, according to the inscription on a stone plaque in the church of Luino.[1] Prior to this, the first known fact in his life had been that in April 1536 he organised a banquet while he was in the service of Cardinal Lorenzo Campeggio.[2] He served several other cardinals after this, then began to serve pope Pius IV, entering the service of the Vatican kitchen. He continued to work as a chef for the pope Pius V. Scappi is often considered one of the first internationally renowned celebrity chefs.
- [ru] Скаппи, Бартоломео



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии