food.wikisort.org - Исследователь

Search / Calendar

Эли́за А́ктон (англ. Eliza Acton; 17 апреля 1799, Баттл, Восточный Суссекс — 13 февраля 1859, Хампстед, Большой Лондон) — английская повар, писательница и поэтесса. Известна тем, что стала автором одной из первых кулинарных книг страны, ориентированных на обычных домохозяек, а не на профессиональных поваров — «Современная кулинария для частных семей»[en]. Известная повар и телеведущая Делия Смит назвала Актон «лучшей писательницей рецептов на английском языке»[1].

Элиза Актон
англ. Eliza Acton
Имя при рождении Элизабет Актон
Elizabeth Acton
Дата рождения 17 апреля 1799(1799-04-17)
Место рождения
Дата смерти 13 февраля 1859(1859-02-13) (59 лет)
Место смерти
Страна
  •  Великобритания
Род деятельности повар
поэтесса
писательница
Отец Джон Актон
Мать Элизабет Мерсер
 Медиафайлы на Викискладе
Элиза Актон. «Современная кулинария для частных семей»[en] (1845). Глава 2 «Рыба». Изд. 1871 г., стр. 48
Элиза Актон. «Современная кулинария для частных семей»[en] (1845). Глава 2 «Рыба». Изд. 1871 г., стр. 48
В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Актон.

Биография


Элиза Актон родилась 17 апреля 1799 года в городке Баттл (графство Восточный Суссекс). Мать — Элизабет Мерсер, отец — Джон Актон, пивовар. Элиза была старшей из пяти детей в семье. Вскоре после рождения Элизы семья переехала в графство Суффолк, к родственникам отца[2]. В возрасте семнадцати лет стала соосновательницей школы для девочек в деревне Клейдон[en]. Школа просуществовала четыре года, пока Элиза не покинула свой пост в связи с ухудшившимся здоровьем. После закрытия школы Элиза некоторое время прожила во Франции.

Вскоре после возвращения Элизы в Англию, в 1826 году свет увидела её первая книга — сборник стихов, посвящённых, в основном, теме неразделённой любви. В дальнейшем Актон перешла на более серьёзный жанр поэм, но их у неё вышло всего две: в 1838 и 1842 годах, однако издатели принимали их неохотно, предлагая ей попробовать себя в написании кулинарных книг[2].

В 1845 году вышло самое известное[3] произведение писательницы: сборник кулинарных рецептов «Современная кулинария для частных семей»[en] — эта кулинарная книга стала одной из первых в стране, ориентированных на обычных домохозяек, а не на профессиональных поваров. Книга писалась несколько лет, идею и просьбу о её создании высказало издательство Longman, которое напечатало первый сборник стихов Актон. Книга быстро стала популярной, выдержала несколько периодических переизданий вплоть до 1914 года. В ней Актон, впервые в британской кулинарной литературе, подробно описала для каждого рецепта точные ингредиенты и время, необходимое для приготовления блюда[3], а также возможные проблемы при его готовке. Помимо британских рецептов в книге приведены рецепты блюд французской и еврейской кухни ашкеназов[4]. Можно отметить, что кулинарная книга Изабеллы Битон, которая иногда считается одним из первых писателей по кулинарии[5], «Книга домашнего хозяйства»[en] (1861) по структуре очень похожа на «Современную кулинарию…» Актон.

В 1846 году Актон переехала в Хампстед (Лондон), где написала свою вторую и последнюю кулинарную книгу «Английская хлебная книга». Помимо рецептов, это произведение содержит научную историю хлебопечения, а также оригинальные мысли автора по поводу некоторых спорных моментов современного хлебопекарного производства, в частности, она призывала бедные семьи отказаться от покупного хлеба, а печь его самим[3]. Эта книга не имела большой популярности и была переиздана лишь один раз в 1990 году.

Элиза Актон, которая с юных лет отличалась слабым здоровьем, скончалась 13 февраля 1859 года, не дожив двух месяцев до своего 60-летнего юбилея, в Хампстеде. Она никогда не была замужем и не имела детей[2]. В 1994 году вышло ещё одно полное издание «Современной кулинарии»[2].


Библиография



Примечания


  1. Delia Smith — Golden Age of British Cookery Архивная копия от 6 июня 2014 на Wayback Machine (англ.) на сайте hub-uk.com, 2004
  2. Oxford, 2014, p. 198.
  3. Полли Расселл. The history cook: The English Bread Book Архивная копия от 28 марта 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте ft.com, 27 сентября 2013
  4. Oxford, 2014, p. 199.
  5. Isabella Beeton: «Wife and Fellow Worker» Архивная копия от 20 апреля 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте monthsofediblecelebrations.com, 12 марта 2009
  6. «Стихотворения» Элизы Актон Архивировано 7 мая 2010 года. (англ.) на сайте digital.lib.ucdavis.edu
  7. «Современная кулинария для частных семей» (изд. 1860 г.) Архивная копия от 22 апреля 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте chestofbooks.com

Литература



Ссылки



На других языках

[en] Eliza Acton

Eliza Acton (17 April 1799 – 13 February 1859) was an English food writer and poet who produced one of Britain's first cookery books aimed at the domestic reader, Modern Cookery for Private Families. The book introduced the now-universal practice of listing ingredients and giving suggested cooking times for each recipe. It included the first recipes in English for Brussels sprouts and for spaghetti. It also contains the first recipe for what Acton called "Christmas pudding"; the dish was normally called plum pudding, recipes for which had appeared previously, although Acton was the first to put the name and recipe together.

[es] Eliza Acton

Elizabeth 'Eliza' Acton (17 de abril de 1799 - 13 de febrero de 1859[1]) fue una cocinera inglesa que diseñó y escribió libros de cocina dedicados a lectores caseros (no profesionales), como por ejemplo: Modern Cookery for Private Families. En este libro introduce la que ahora es práctica generalizada en las recetas de cocina de listar al comienzo los ingredientes a emplear. El libro estuvo en impresión hasta el año 1914. Acton fue también una poetisa romántica.

[fr] Eliza Acton

Eliza Acton, née le 17 avril 1799 à Battle (Royaume de Grande-Bretagne) et morte le 13 février 1859 à Hampstead, est une autrice et poétesse anglaise qui a écrit, en 1845, l'un des premiers livres de cuisine de Grande-Bretagne, destiné au grand public, Modern Cookery for Private Families. Elle y introduit la pratique, désormais universelle, de répertorier les ingrédients et de suggérer des temps de cuisson pour chaque recette. Elle rédige les premières recettes en anglais pour les choux de Bruxelles et les spaghettis, ainsi que la première recette rédigée du pudding de Noël : alors que des recettes existent déjà pour le plum pudding, elle est la première à lui donner ce nom précis.
- [ru] Актон, Элиза


Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии