Мандари́н — плод мандаринового дерева[1][2][3][4] (или кустарника)[5][6].

Внешний вид и строение

Плоды мандарина небольшие (4-8 см), весом до 140-150 г.^{[источник не указан 1275 дней]} Цвет оранжевый или оранжево-жёлтый. Форма шаровидная или слегка сплюснутая с полюсов[7][8][9].

Кожица тонкая, снимается легко[7][10]. Лёгкая очистка от кожицы является преимуществом мандарина перед другими цитрусовыми, которые все чистятся труднее[10][11][5].

Как и у других цитрусовых, мякоть плода состоит из покрытых плёнкой долек, которые в свою очередь состоят из большого количества продолговатых клеточек[12].

Плоды бывают без семян, бывают с небольшим количеством семян[9].

Сорта мандаринов

Родина мандариновых деревьев — Индокитай. Из Китая и Индии сладкие ароматные цитрусовые перебрались в Японию. Затем освоили Средиземноморье. Их стали выращивать в Италии, Испании, Франции, Марокко. Китай производит более половины мирового сбора мандаринов. В продажу на мировой рынок поступают два сорта китайских мандаринов. Отличительной чертой обоих сортов является грубая мякоть и хаотичный размер долек. На вкус фрукты кислые, при этом у них практически отсутствуют косточки.

• «Шивамикан». Обладает ярко-желтой кожурой и приплюснутой формой. Период созревания начинается в конце сентября или в начале ноября, в зависимости от погодных условий.
• «Сатсума». Этот сорт отличается желтым оттенком кожуры с бугристо-рыхлой поверхностью. Созревают плоды в конце ноября или начале декабря.[13]

Пищевая ценность

Плоды сладкие на вкус. В пищу употребляются как цельные плоды, так и выжатый сок[14]. Кроме того, мандарины вялят и сушат[11].

В плодах мандарина большое количество сахара (до 10,5 %), витамины C, B1, B2, провитамин A, свободные органические кислоты, фитонциды, сальвестролы^{[уточнить]}, пектиновые вещества, минеральные соли[14]^{[неавторитетный источник?]}.

Плоды прекрасно сохраняют витамин C при долгом хранении. Мандарины созревают в ноябре—декабре, поэтому зимой могут быть источником витаминов для живущих в северном полушарии[14].

Химический состав мандарина

Мякоть плодов содержит сахара, органические кислоты (лимонную и другие — до 0,6-1,1 %), витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, рутин) и фитонциды. В кожуре обнаружено до 1-2 % эфирного (мандариновое) масла, оранжевые и жёлтые пигменты, среди них каротин.

В состав эфирного масла входят α-лимонен, цитраль, каприловый и другие альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты, который придаёт мандариновому маслу, плодам, листьям и молодым побегам своеобразный вкус и запах.

Мандарины являются ценным диетическим продуктом, повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Мандарины и мандариновый сок оказывают на организм общеукрепляющее действие, способствуют пищеварению, а благодаря фитонцидным свойствам оказывают антимикробное действие. Фитонцидная активность сока проявляется в его действии на патогенные грибы, вызывающие некоторые кожные заболевания.

Хозяйственное значение и применение

Плоды мандарина употребляют в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.

Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией. Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.

Низкорослые сорта мандаринов, как, например, уншиу, также разводят как декоративное комнатное растение.

Слева направо: Мандарин, выращенный из косточки в домашних условиях. Цветок. Незрелый плод. Собранные мандарины. Мякоть

Культивация

Урожайность высокая, до 5-6 тысяч плодов с дерева в благоприятный сезон[10].

Мандарины являются самой культивируемой цитрусовой культурой в Китае, тропической Азии, Индии, Японии, в Средиземноморье, в США во Флориде. Японский морозостойкий вид уншиу выращивают на Черноморском побережье Кавказа и в Краснодарском крае[10].

Объём производства

Мандарины, танжерины и клементины (тонн) [15]
Страна	2005	2011	2016	2018	2020
Китай	11 395	12.482	17155	19.035	23.120.000
Испания	1 945	2.117	2942	1.979	2.172.180
Турция	585	872	1337	1.650	1.585.629
Бразилия	1 270	1.005	998	997	1.026.638
Египет	665	848	1020	1.068	968.047
Марокко	425	753	1078	1.209	926.566
США	390	596	780	805	856.380
Япония	1 100	928	805	774	690.703
Италия	586	853	649	700	660.280
Республика Корея	580	681	699	646	658.859
Пакистан	587	515		593	601.108
Иран	720	800	652		578.724
Мексика	370	406			530.368
Перу					526.160
Аргентина	450	401			442.010
Итого:	23 487	26.030	32793	34.393

Примечания