food.wikisort.org - Пищевое_растение

Красный апельсин, также кровавый апельсин (лат. Citrus sinensis) — разновидность апельсина кроваво-красного цвета. Такой цвет ему придаёт наличие антоцианов — пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым[1]. Степень окрашивания также зависит от температуры, освещения и сорта[2]. Плод, как правило, меньше апельсина, имеет ребристую поверхность и почти не содержит косточек. Кровавый апельсин является естественной мутацией обычного апельсина, который в свою очередь является возможно гибридом помело и мандарина[3].

Первые посадки кровавых апельсинов появились на Сицилии. Красные апельсины выращивают в Испании, Марокко, Китае, США. У данной разновидности апельсина есть три распространённых сорта: Тарокко (родом из Италии), Сангуинелло (родом из Испании) и более новый Моро, есть и другие, менее распространённые сорта.

Как и все цитрусовые, кровавый апельсин богат витамином C. Содержащиеся в нём антоцианы являются антиоксидантами, снижающими риск многих возрастных заболеваний[1], в том числе заболеваний сердечно-сосудистой системы. Они также уменьшают риск появления катаракты[4]. Помимо этого кровавые апельсины являются хорошим источником железа, кальция и витамина A.

В кулинарии кровавые апельсины используют для приготовления салата и коктейлей и производства мармелада и шербета[2].

См. также

• Муррайя метельчатая
• Грейпфрут
• Апельсиновый сок

Примечания

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Кровавый апельсин
• Применение кровавого апельсина в кулинарии (англ.)

---