ЗАО «Де́довский хлеб» — предприятие, расположенное в Дедовске, Московская область. Один из ведущих хлебопекарных производителей России, занимающий седьмое место по обороту, а на рынке Москвы — второе место (по состоянию на август 2020 года)[1].

«Дедовский хлеб»
Магазин «Дедовский хлеб» в Дедовске
Основание	1970
Расположение	Дедовск, Московская область
Ключевые фигуры	Константин Рудаковский (директор)
Отрасль	хлебопекарное производство
Продукция	хлебобулочные изделия
Число сотрудников	350 чел. (2020)

Ассортимент завода включает более 180 наименований продукции. В основу компании легла концепция обеспечения организма витаминами, полноценными белками и микроэлементами[1].

История

В 1970 году началось строительство нового хлебозавода с суточной производительностью 60-65 тонн хлебобулочных изделий. Первый батон был выпечен 20 марта. Эта дата считается Днём ​​рождения предприятия[2]. Производство было небольшим: на шести производственных линиях работало всего 150 человек. Скромный ассортимент не доходил и до 20 наименований[3]. Сразу после основания предприятия продукция реализовывалась только на территории Истринского района[3].

Производственный корпус «Дедовского хлеба»

В 1980 году управление предприятием перешло к Валентине Горбуновой. Отмечено, что под её руководством завод «Дедовский хлеб» был преобразован, повысилось качество продукции: люди специально приезжали из районного центра и даже из Москвы за пшеничными батонами, бородинским хлебом, куличами[4], вафлями и ароматными булочками. В этот период входит создание цеха отгрузки, производство вафель и кондитерских изделий. Собственная небольшая торговая сеть была развёрнута не только в Дедовске, но и в соседних населённых пунктах[3]. В 1997 году была построена масштабная реконструкция, построен новый склад и гараж для транспорта[5].

В 2008 году состоялась модернизация завода, была проведена по реконструкции завода, закуплены автоматизированные производственные линии, полностью обновлён автопарк. При хлебозаводе был открыт фирменный магазин[6].

По состоянию на 2011 год на хлебозаводе работает более 400 сотрудников. Хотя сезонная производительность снизилась до 30-40 тонн хлеба по сравнению со старыми временами, ассортимент продукции несравнимо вырос и превысил 180 наименований[3].

В 2018 году ЗАО «Дедовский хлеб» стало принадлежать булочно-кондитерскому комбинату «Коломенское»[7].

С 29 января 2020 года генеральный директор ЗАО «Дедовский хлеб» — Константин Александрович Рудаковский[8]. По состоянию на апрель 2020 года на хлебозаводе работало 240 сотрудников[9], а на август 2020 года — 350 сотрудников[1].

Продукция

Основные виды продукции включают: основные и сортовые хлеба, сдобу, пирожные, куличи, рулеты, кексы, печенье, баранки, мармелад, пряники, вафли, тесто, сухари для панировки, муку, торты (в том числе свадебные под заказ), караваи[3].

Среди широкого ассортимента хлебобулочной продукции есть продукты с пищевыми волокнами — хлеб с отрубями, резаный хлеб с отрубями и йодированной солью, хлеб цельнозерновой и другие. Это хлеб «Дедовский йодированный», обогащённый витаминами и йодом, витаминизированный батончик «Истринский» и хлеб «Фитнес». Во время Великого поста популярны фруктовый постный хлеб с сухофруктами, орехами, мёдом и злаками[3].

Вся продукция упаковывается в пакеты или полиэтиленовую плёнку. Для централизованной доставки продукции «Дедовский хлеб» имеет собственный автотранспорт[2].

Награды

Продукция завода неоднократно получала награды на российских и международных выставках[6]. В 2009 году на II Международном смотре качества хлеба и хлебобулочных изделий[10] хлеб фруктовый постный, хлеб «Дарницкий» и плетёнка «Истринская» были отмечены золотой медалью «За высокое качество»[2][7]. В 2013 году золотые награды получили батон «Нарезной» и «Колосок», хлеб «Дарницкий», кондитерские изделия (вафельная продукция), а в 2014 году — сорта хлеба «Ржевский» и «Овсяный»[6].

Примечания