food.wikisort.org - Производитель

Search / Calendar

Courvoisier (рус. Курвуазье) — марка и компания-производитель коньяка, которая входит в «большую коньячную четверку».

У этого термина существуют и другие значения, см. Курвуазье (значения).
Courvoisier
Тип коньяк
Основание 1828
Основатели Феликс Курвуазье
Расположение Жарнак, Франция
Продукция коньяк
Материнская компания Suntory Holdings
Сайт courvoisier.com
 Медиафайлы на Викискладе

История


История производства Courvoisier берёт своё начало в 1809 году, когда Эммануэль Курвуазье совместно с Луи Галлуа открыли свою виноторговую компанию в Берси, пригороде Парижа.

В 1811 году в Берси прибыл Наполеон Бонапарт, как это зафиксировано в исторической картине Этьена Буо (фр. Etienne Bouhot) The Emperor Napoleon visiting the market for eau-de-vie on the Quai Bercy on 8th February 1811[1]. Позже императору было приписано, что он посетил склады Луи Галлуа и Эммануэля Курвуазье и высоко оценил качество коньяка. По легенде, в ссылку на остров Святой Елены Наполеон взял с собой на корабль несколько бочек коньяка Луи и Эммануэля. Английские офицеры, сопровождавшие императора, оценили напиток по достоинству и дали ему название «Коньяк Наполеона».

В 1828 году компания Курвуазье и Галлуа, которую возглавили сыновья основателей — Феликс и Жюль, стала известна как коньячный дом Courvoisier и была перенесена в город Жарнак, регион Коньяк. Штаб-квартира нового коньячного дома расположилась в замке на берегу реки Шаранта[2].

В 1869 году наследник Наполеона Бонапарта Наполеон III присвоил дому Courvoisier почётное звание «Официального поставщика Императорского двора». Courvoisier также поставлялся в королевские дворцы Дании, Англии и Швеции.

К 1909 году бизнес по производству коньяка был продан семье из Англии, братьям Альфреду и Джорджу Саймонам. В это же время был создан логотип Courvoisier, на котором изображён силуэт Наполеона, а через год коньячный дом выпустил коньяк с названием Napoleon, который позже дал наименование отдельной категории коньяков.

В 1940 году, во время Второй мировой войны, Джордж Саймон был вынужден покинуть Францию и переехать в Великобританию, откуда продолжал руководить компанией. В период войны германские войска использовали замок Courvoisier в качестве казино, и, чтобы не допустить перехода компании во владение оккупантов, Саймон продал её своим французским друзьям Жоржу Хьюберту и Кристиану Браастаду. Однако после окончания войны в 1945 году компания Courvoisier снова вернулась во владение к Саймону.

В 1951 году компания выпустила бутылку «Жозефина», которая была названа в честь первой жены Наполеона. До сих пор существуют 2 версии происхождения данной формы: по одной из них, бутылка смоделирована по образу платьев Жозефины, а по второй — копирует форму перевернутых коньячных бокалов. Сегодня форма бутылки с тонкой горловиной и широким основанием стала классической и считается показателем высококачественного коньяка.


Производство


Процесс производства коньяка можно разделить на четыре ключевых этапа: выращивание винограда, дистилляция, выдерживание и купажирование[3].


Выращивание винограда


Courvoisier производят из винограда областей Гран-Шампань, Пти-Шампань, Бордери и Фэн-Буа. Основной сорт винограда, который используется для производства, — Уни-Блан. Виноград собирается на пике созревания (конец лета). После сбора виноград прессуют, выжимая из него сок, который подвергается естественной ферментации в течение 7 дней. Полученное вино далее отправляется на дистилляцию.


Дистилляция


Вино проходит двойную дистилляцию по технологии, типичной для региона Коньяк. Процесс дистилляции осуществляется круглосуточно, только в период с октября по март. Коньячный дом Courvoisier использует только медные перегонные кубы небольшой ёмкости — 25 гектолитров. Данный объём позволяет удлинять процесс дистилляции, что делает его дороже, но позволяет получить продукт более высокого качества.

Courvoisier дистиллирует вино по сложной технологии, оставляя дрожжевой осадок, что влияет на вкус коньяка. В процессе дистилляции спирты разделяются на три части: «головы», «сердце» и «хвосты». Для создания коньяка используется только «сердце». Этот прозрачный коньячный спирт крепостью 72° называют «eau-de-vie» (вода жизни).


Выдерживание


После дистилляции идёт процесс выдерживания в дубовых бочках. Деревянные доски, предназначенные для создания бочек, должны быть высушенными естественным путём под открытым небом в течение трёх лет.

Процесс выдерживания в бочках проходит в 2 этапа. Первый — это выдержка молодых спиртов в новых бочках. Этот этап называется экстракция и длится год. После этого спирты переливают в старые бочки, где начинается процесс окисления. В этот момент формируется аромат, вкус и цвет коньяка.


Купажирование


На финальной стадии производства коньяка мастер купажа и его команда работают над тем, чтобы создать гармоничное сочетание зрелых коньячных спиртов.


Продукция



Классические выпуски


Бутылка Courvoisier VS, продаваемая в Москве в декабре 2021 г.
Бутылка Courvoisier VS, продаваемая в Москве в декабре 2021 г.
Бутылки Courvoisier VSOP
Бутылки Courvoisier VSOP

Коллекционные выпуски


В 1988 году была выпущена коллекция Courvoisier Erté (Эрте) — плод сотрудничества коньячного дома с художником русского происхождения Эрте (Романом Тыртовым). Было выпущено 7 уникальных графинов, дизайн каждого из которых символизировал один из этапов производства коньяка, от виноградников до бокала. Для купажа были отобраны редкие коньячные спирты, часть которых датировалась 1892 годом.

В 2000 году, в честь наступления нового тысячелетия, был создан коньяк L’Esprit (Л’Эспри). Для купажа использовались уникальные спирты из главного хранилища дома Courvoisier под названием «Рай». Самые молодые спирты относились к 1930 году, а некоторые датировались временами Наполеона Бонапарта. L’Esprit разливался в хрустальный графин от дома Lalique.

В 2004 году коньячный дом выпустил 2500 бутылок коньяка Succession J.S. (Сюксесьон Жи Эс) в честь 200-летия со дня коронации Наполеона Бонапарта (2 декабря 1804 года). Коньяк представляет собой купаж коньячных спиртов урожаев первой половины XX века, полученных и выдержанных в поместье области Гран-Шампань. Коньяк помещён в деревянный короб ручной работы, который является точной копией мини-шифоньера Наполеона.

В 2005 году Courvoisier совместно с английским дизайнером Вивьен Вествуд представили The Courvoisier XO. Выпущено было только 150 бутылок, которые реализовывались исключительно в премиум-магазинах Harvey Nichols[5].


Награды



Примечания


  1. Картина Этьена Буо. Дата обращения: 5 марта 2020. Архивировано 23 июня 2015 года.
  2. Our Heritage
  3. What is cognac. Дата обращения: 9 марта 2020. Архивировано 23 сентября 2020 года.
  4. Коллекции. Дата обращения: 6 марта 2020. Архивировано 23 сентября 2020 года.
  5. Vivienne Westwood has designs on Courvoisier XO Cognac. Дата обращения: 6 марта 2020. Архивировано 28 ноября 2020 года.

Литература



Ссылки


я гей



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии