food.wikisort.org - Блюдо

Яхния — кулинарное блюдо, распространённое в Южной Европе и на Балканах. Мясное рагу под названием «яхни» возникло в средневековой Персии. Название блюда происходит от закрытого глиняного горшка, в котором оно готовится. Значение персидского слова — «хранилище пищи». Различные разновидности этого блюда позднее распространились на восток в Афганистан, Узбекистан и Южную Азию и на запад в Османскую империю, достигнув, как считается, Леванта и Балкан. Это тушёные блюда из мяса или овощей. Набор овощей в этом блюде варьируется. Мясо и овощи, как правило, предварительно немного обжаривают и укладывают в горшок слоями. Вкус этого блюда может быть разным, он зависит от фантазии повара, набора овощей, пряностей и их пропорций.

Яхния
Яхния из говядины
Входит в национальные кухни
болгарская, македонская, румынская, турецкая
Страна происхождения	Турция
Медиафайлы на Викискладе

Литература

• Похлёбкин В. В. Яхния // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 444. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Яхния // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 434. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.

Ссылки

• Весенняя яхния
• Поповская яхния из говядины по-болгарски
• Яхния из кабачков
• Яхния из картофеля
• Поповская яхния (Болгария)
• Пилешка яхния с рисом

На других языках

---

[en] Yahni

Yakhni (Persian: یخنی,[1] Arabic: يخني, Urdu: یخنی, Hindi: यख़नी, Greek: γιαχνί[2]), yahni (Turkish[3]), or yahniya (Bulgarian: яхния, Serbian, Macedonian: јанија) is a class of dishes prepared in a vast area from South Asia to the Balkans.[4]

---

- [ru] Яхния

---

---