Шве́нкбратен (нем.Schwenkbraten — «перевёрнутое жаркое») — типичное в Рейнской области и Пфальце мясное блюдо. Представляет собой большие куски предварительно замаринованной в течение суток свинины, обычно шейки, которые для зажаривания подвешивают над открытым огнём из буковых дров и периодически переворачивают. Порционный кусок швенкбратена весит 100—300 г и имеет толщину до трёх сантиметров. Приготовленный швенкбратен имеет поджаристую корочку, но остаётся сочным внутри. Для приготовления швенкбратена существует специальный швенк-гриль — треножник с подвесной жаровней. Розничная торговля предлагает готовое замаринованное мясо для швенкбратена. Швенкбратен часто готовят на ярмарках и народных праздниках[1].
Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В.SCHWENKBRATEN «ШВЕНКБРАТЕН»//Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц/под общ. ред. проф. Н. В. Муравлёвой.— М.: АСТ, 2006.— С.907.— 1181с.— 3000 экз.— ISBN 5-17-038383-5.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2025 WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии