Шайтерхауфен представляет собой выложенную слоями запеканку из пшеничной булки, бриоши или тостового хлеба с крупно порезанными яблоками или грушами и изюмом, залитыми сладкой яично-молочной смесью. Дополнительными ингредиентами могут быть миндаль, корица и сливочное масло, а изюм иногда размачивают в роме. Изначально блюдо готовили для утилизации продуктовых остатков. Похожим блюдом является южногерманский десерт «офеншлупфер» (нем.Ofenschlupfer — букв. «из печки скок»)[1]. Шайтерхауфен обычно посыпают сахарной пудрой и подают с фруктовым[2] или ванильным соусом, а также ореховым или ванильным мороженым[3][4]. В Австрии шайтерхауфен за несколько минут до готовности смазывают взбитым яичным белком[5].
Харгитаи Дёрдь.Печенье «Яблочный костёр»//Венгерская кухня.— Media Nova, 2001.— С.78.— 96с.— ISBN 963-204-711-7.
Erhard Gorys.Scheiterhaufen//Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück.— München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997.— S.475.— 599S.— ISBN 3-423-36008-9.
Eckhard Supp.Scheiterhaufen//Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee.— Mannheim: Dudenverlag, 2011.— S.95.— 128S.— ISBN 978-3-411-70392-0.
Eckhard Supp.Ofenschlupfer//Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee.— Mannheim: Dudenverlag, 2011.— S.94.— 128S.— ISBN 978-3-411-70392-0.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2025 WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии