food.wikisort.org - Блюдо

Холодная собака (нем. Kalter Hund) — известная в Германии, Италии и некоторых других странах сладкая выпечка из печенья и шоколадного крема. Название «холодная собака», по некоторым версиям, происходит от названия в немецком языке рудничных вагонеток Hunt, созвучного слову Hund — «собака», так как для приготовления блюда не требуется выпекания или иной термической обработки (то есть оно является «холодным»), и в готовом виде по форме оно напоминает миниатюрную версию вагонетки. Похожий по ингредиентам десерт — шоколадная колбаса.

Холодная собака
нем. Kalter Hund
Входит в национальные кухни
немецкая кухня
Страна происхождения	Германия
Компоненты
Основные	масло сливочное миндаль шоколад печенье
Подача
Тип блюда	десерт
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Помимо немецкого «Kalter Hund», существует множество альтернативных названий этого блюда — среди прочего, «лукулл» (Lukullus, от имени римского гурмана-полководца Луция Лициния Лукулла), «холодная морда» (нем. Kalte Schnauze), «чёрный Петер» (нем. Schwarzer Peter) и др. В английском языке в названии упоминается ёж (англ. Hedgehog slice).

Для приготовления выпечки используется какао-масса, получаемая с помощью растопления и смешения мелких кусочков шоколада и сливочного или кокосового масла с добавлением сахарной пудры, рубленого миндаля и шоколадной стружки, а также целые ломти сдобного печенья, которые укладывают в форму для изготовления кексов в несколько слоёв, смазывая каждый слой какао-массой. После этого форму с её содержимым несколько часов охлаждают в холодильнике. В процессе охлаждения печенье размягчается наподобие бисквита, в результате чего готовая холодная собака напоминает шоколадный торт.

См. также

• Хот-дог (горячая собака)

Ссылки

• Рецепт блюда (англ.)
• Deutsche Welle: Мертвая бабуля, холодная собака и другие блюда немецкой кухни — Холодная собака

На других языках

---

[en] Hedgehog slice

A hedgehog slice is an uncooked flat, square or bar-shaped chocolate snack/dessert, similar to a fudgey chocolate brownie but with alternating lighter and darker areas. The darker areas are chocolate flavoured. The lighter areas are crushed biscuit,[1] rice puffs, or similar. Nuts may also be added.[1] It usually has a topping of chocolate icing on which may be sprinkled coconut, hundreds and thousands, or other kinds of sprinkles or raisins (e.g. chocolate or coffee flavoured, etc.).

---

- [ru] Холодная собака

---

---