food.wikisort.org - Блюдо

Харира (араб. الحريرة al-ḥarīra, «шелковистый», от арабского harir, «шелк»; бербер. ⴰⵣⴽⵉⴼ азкиф) — традиционный алжирский и марокканский суп. Обычно подается как первое блюдо, но может служить и закуской. Особенно популярен во время Рамадана, его также готовят в течение всего года[1].

Харира
Входит в национальные кухни
алжирская, марокканская
Страна происхождения	Марокко
Компоненты
Основные	мука бобовая культура томат
Медиафайлы на Викискладе

Ингредиенты

Харира готовится из следующих ингредиентов, которые могут варьироваться в разных регионах Марокко: загуститель из муки tadouira (добавляется в конце приготовления и придаёт супу его текстуру[2]), мясо (баранина, говядина или курица), чечевица, нут, лук, рис, лапша, взбитые яйца, помидоры или томатная паста, оливковое масло, зира, куркума, имбирь, паприка, перец чили, перец чёрный, зелень (сельдерей, петрушка, кинза), лимон, соль. Этот густой суп обычно подают с яйцами сваренными вкрутую, посыпанным тмином, с финиками и другими сухофруктами, такими как инжир, традиционными медовыми сладостями, домашним хлебом или блинами багрир.

Примечания

Ссылки

• Марокканский суп харира
• Харира. Тажин, харира, кускус и другие блюда марокканской кухни / Под ред. А. Братушева — М: Эксмо, 2012. — 64 с., с. 32 ISBN 978-5-699-57433-9
• Лучшие 5 блюд в Марокко

На других языках

---

[en] Harira

Harira (Arabic: الحريرة al-ḥarīra, Tachelhit: ⴰⵣⴽⴽⵉⴼ azkkif or ⴰⵙⴽⴽⵉⴼ askkif) is a traditional North African soup prepared in Morocco[1] and Algeria.[2][3] Algerian harira differs from Moroccan harira in that Algerian harira does not contain lentils. It is popular as a starter but is also eaten on its own as a light snack. There are many variations and it is mostly served during Ramadan, although it can be made throughout the year.[4]

---

- [ru] Харира

---

---