food.wikisort.org - Блюдо

Фромаж блан (фр. Fromage blanc) — французский мягкий молодой сыр густой кремовой консистенции, отдалённо напоминающий российский т.н. диетический творог.

Фромаж блан
Страна происхождения	Франция
Молоко	коровье молоко
Медиафайлы на Викискладе

Фромаж блан (дословно «белый сыр») не имеет защищённого региона происхождения и производится во многих местах Франции, а также в Бельгии. Тем не менее, французское законодательство детально регламентирует производство такого сыра. От своего ближайшего аналога под названием «fromage frais» (дословно «свежий сыр») фромаж блан отличается тем, что fromage frais при продаже содержит живые культуры, тогда как во фромаж блан ферментация к моменту поступления в продажу была остановлена.

Фромаж блан может быть сделан из обезжиренного молока, цельного молока, и сливок. Жирность такого сыра может, соответственно, варьироваться от 0 до 8% и даже до 20% (для сортов, содержащих сливки).

Фромаж блан от различных производителей продается во французских супермаркетов как вёдрами по 0.5 и 1 кг, так и маленькими упаковками, вроде йогуртов. Его можно есть и как йогурт, и как крем-сыр, намазывая на хлеб, а также смешивать с фруктами или джемом, десертным соусом или мёдом.

Также фромаж блан используется для выпечки.

Литература

• «Fromage blanc» in the Oxford British & World English Dictionary
• Hastings, C.; De Leo, J.; Wright, C.A. (2014). The Cheesemonger's Seasons: Recipes for Enjoying Cheeses with Ripe Fruits and Vegetables. Chronicle Books LLC. p. 80. ISBN 978-1-4521-3554-0. Retrieved June 23, 2017.

---