food.wikisort.org - Блюдо

Уэвос ранчерос (исп. Huevos rancheros, «яйца в стиле ранчо») – мексиканское блюдо из жареных яиц на тортилье со свежим соусом из томатов и острого перца. Считается, что его традиционно подавали на завтрак на мексиканских фермах [1][2].

Уэвос ранчерос
исп. Huevos rancheros
Уэвос Ранчерос
Входит в национальные кухни
Мексиканская кухня
Страна происхождения	Мексика
Компоненты
Основные	томаты, красный перец, яйца, тортилья, растительное масло
Возможные	кинза, репчатый лук, пережаренные бобы, рис, гуакамоле, авокадо

Базовое блюдо

Основное блюдо – яичница, которую подают на слегка обжаренных или обугленных кукурузных или пшеничных лепешках тортильях, покрытых свежим соусом из помидоров, перца чили, лука и кинзы [3]. Дополнения включают жареные бобы, рис по-мексикански и гуакамоле или ломтики авокадо с кинзой в качестве гарнира [4].

Варианты

По мере того, как блюдо распространилось за пределы Мексики, появились вариации, в которых использовались лепешки из пшеничной муки вместо кукурузной, и измельчённый чили или соус энчилада вместо сальсы из помидоров и чили[4]. Не мексиканские добавки, такие как сыр, сметана и салат, также стали обычными ингредиентами в других странах[5].

Huevos divorciados («разделённые яйца») – это два яйца, которые подаются в том же стиле, что и huevos rancheros, но с разным соусом для каждого яйца - обычно это salsa roja и salsa verde[6]. Подобные блюда – Huevos motuleños из Юкатана и энчилада montadas из Нью-Мексико[7].

Другой вариант, huevos ahogados или «утопленные яйца», представляет собой традиционный мексиканский завтрак из яиц, сваренных в соусе из помидоров и чили[8].

Примечания

На других языках

---

[en] Huevos rancheros

Huevos rancheros (Spanish pronunciation: [ˈweβoz ranˈtʃeɾos], 'ranch-style eggs') is a breakfast dish consisting of eggs served in the style of the traditional large mid-morning fare on rural Mexican farms.[1][2]

---

[es] Huevos rancheros

Los huevos rancheros son un desayuno mexicano tradicional, que consiste básicamente en: huevos fritos sobre tortillas de maíz con una salsa hecha de tomates, chiles y otros vegetales picados y frijoles refritos, también suele llevar guacamole y pico de gallo. Este desayuno se ha hecho muy popular a lo largo de toda América y quizás por esta razón se ha sometido a tantas variantes locales. Los huevos rancheros son servidos no solo en el desayuno, sino que pueden ser servidos a media mañana o incluso durante el almuerzo.

---

- [ru] Уэвос ранчерос

---

---