food.wikisort.org - Блюдо

Уайт-хот (англ. White hot) — разновидность хот-дога, распространённая в основном в Рочестере, штат Нью-Йорк[1], а также в других частях Западного Нью-Йорка и Центрального Нью-Йорка[2]. Сосиска для уайт-хота состоит из комбинации не вяленой и не копчёной свинины, говядины и телятины. Отсутствие копчения или консервирования позволяет мясу сохранять естественный белый цвет[3]. Уайт-хот обычно содержит горчицу и другие специи, часто включает молочный компонент, такой как обезжиренное сухое молоко.

История

Уайт-хот возник в 1920-х годах[4] в немецкой общине Рочестера под названием «White and porky». Первоначально это была более дешёвая альтернатива дорогим красным хот-догам, они были приготовлены из недорогого мяса и различных наполнителей; напротив, современные уайт-хоты готовятся из качественного мяса и, как правило, продаются по более высоким ценам, чем обычные хот-доги. Один из самых известных производителей уайт-хотов — Zweigle's. Компания была основана в Рочестере в 1880 году Карлом Вильгельмом Цвейглом и готовит этот вариант хот-дога с 1925 года. Несмотря на то, что Zweigle’s не были первыми, кто начал готовить уайт-хот, они были первыми, кто получил контракт на продажу на стадионе бейсбольной команды «Ред Вингс». Уайт-хот стал официальным хот-догом команды по американскому футболу Баффало Биллс, а также хоккейных команд Баффало Сейбрз, Рочестер Американс и футбольной Рочестер Ринос; также был официальным хот-догом бейсбольного Вашингтон Нэшионалс во время первого сезона высшей лиги бейсбольной команды.

Другой производитель, Hofmann, выпускает уайт-хоты в городе Сиракьюс, штат Нью-Йорк, под названием «Snappy Grillers»[5]. Ещё одним производителем уайт-хотов является Hartmann[6].

Примечания

На других языках

---

[en] White hot

The white hot is a variation on the hot dog found primarily in the Western New York[1] area, as well as other parts of Western New York and Central New York.[2] It is composed of a combination of uncured and unsmoked pork, beef, and veal; the lack of smoking or curing allows the meat to retain a naturally white color.[3] White hots usually contain mustard and other spices, and often include a dairy component such as nonfat dry milk.

---

- [ru] Уайт-хот

---

---