Тапена́да (фр. la tapenade), иногда тапенад — густой соус (паста) прованской кухни (особенно Ниццы) из оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов на прованском языке), давших имя этому рецепту. Другие распространённые ингредиенты: оливковое масло, чеснок, сок лимона, травы и специи, вяленые помидоры [1]. Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву [2], на ломте хлеба, в качестве соуса для пиццы, или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.

• 
  Свежеприготовленная, измельчённая в ступке тапенада
• 
  Тапенада на ложке
• 
  Тапенада, поданная в небольшой салатнице

Тапенада
Зелёная и чёрная тапенада
Страна происхождения	Франция
Компоненты
Основные	оливка[d] Каперсы колючие
Медиафайлы на Викискладе

Примечания