food.wikisort.org - Блюдо

Суп из собаки (посинтхан (보신탕; 補身湯), или кэджангук (개장국)) — блюдо национальной кухни Кореи, основным компонентом которого является мясо собаки[1]. Утверждается, что этот суп увеличивает мужскую силу[2].

Суп из собаки
кор. 보신탕 кор. 개장국 кор. 단고기국
Входит в национальные кухни
корейская кухня
Страна происхождения	Корея
Компоненты
Основные	собачатина

Название «посинтхан» буквально означает «суп, укрепляющий организм» и появилось, видимо, в середине XX века, тогда как «кэджангук» — более древнее название, означающее «суп из собаки с соевой пастой»[3].

Для приготовления блюда собачатину варят с зелёным луком, листьями периллы и одуванчика, специями (твенджан, кочхуджан и порошок семени периллы)[4].

Блюдо является одним из наиболее распространенных корейских продуктов, сделанных из собачатины, имеет долгую историю в корейской культуре, однако в XX веке отношение к нему стало достаточно критичным как внутри страны, так и за её пределами, в том числе в связи с нарушением прав животных. Известное высказывание Бриджит Бардо о том, что «нация, которая ест собак, — нация дикарей», стало одной из причин, вызвавших ряд правительственных запретительных мер[3]. Следует отметить, что исторически в Корее собака не воспринималась как «друг человека», однако её статус как одного из 12 животных китайского цикла летоисчисления был довольно высок[3]. Кроме того, собачье мясо никогда не являлось повседневной пищей, это была сезонная или лечебная еда[3].

Примечания

На других языках

---

[en] Bosintang

Bosintang (boshintang) (보신탕; 補身湯) or called gaejangguk (개장국) in South Korea, or called dangogiguk (단고기국) in North Korea, is a Korean soup that includes dog meat as its primary ingredient.[1] The soup has been claimed to provide increased virility.[2] The meat is boiled with vegetables such as green onions, perilla leaves, and dandelions, and spices such as doenjang (된장), gochujang (고추장), and perilla seed powder.[3] It is seasoned with agastache rugosa before eating. The dish, one of the most common Korean foods made from dog meat, has a long history in Korean culture.

---

- [ru] Суп из собаки

---

---