food.wikisort.org - Блюдо
Страчателла (итальянское произношение: [strattʃaˈtɛlla]) — разновидность джелато, состоящего из мороженого на молочной основе, неравномерно наполненной мелкой стружкой шоколада[1]. Первоначально десерт был создан в Бергамо, на севере Италии, в «Ristorante La Marianna» в 1961 году, и был вдохновлен супом страчателла из яйца на бульоне, — популярным блюдом в окрестностях Рима. Это один из самых известных итальянских видов джелато[2].
| Страчателла | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения |
|
| Время появления | 1962 |
| Компоненты | |
| Основные | мороженое и шоколад |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Описание
Создатели производят эффект, добавляя растопленный шоколад в мороженое из простого молока к завершению процесса взбивания; шоколад застывает, немедленно вступая в контакт с холодным мороженым, и затем ломается и включается в мороженое с помощью шпателя[1]. Этот процесс создает кусочки шоколада, которые и дают имя stracciatella[3] (Straciatella по-итальянски означает «маленький клочок»). В то время как мороженое straciatella традиционно включает в себя молочное мороженое и молочный шоколад, современные вариации также могут быть сделаны с ванильным и темным шоколадом[4].
Происхождение
Энрико Панаттони, владелец La Marianna, гелатерии в Бергамо на севере Италии, изобрел блюдо в 1961 году[5]. По словам Панаттони, идея пришла к нему после того, как он устал от размешивания яиц в бульоне, чтобы удовлетворить клиентов его ресторана, которые постоянно просили суп страчателла[5].
См. также
- Список вкусов мороженого
Примечания
- Ferrari, Luciano. Straciatella Gelato // Gelato and Gourmet Frozen Desserts - A professional learning guide. — Lulu.com, 2005. — P. 61. — ISBN 978-1-4092-8850-3. Архивная копия от 5 мая 2020 на Wayback Machine
- King. Top Five Italian Gelato Flavours (2013). Дата обращения: 17 апреля 2016. Архивировано 30 декабря 2018 года.
- n/a. Quick Stracciatella (6 November 2012). Дата обращения: 17 апреля 2016. Архивировано 23 сентября 2020 года.
- Torre. Stracciatella Gelato (недоступная ссылка). The Italian Chef (14 June 2009). Дата обращения: 4 октября 2013. Архивировано 20 апреля 2016 года.
- Lutto nel mondo della ristorazione – È morto Enrico Panattoni (4 October 2013). Архивировано 19 октября 2013 года. Дата обращения 4 октября 2013.
На других языках
[en] Stracciatella (ice cream)
Stracciatella (Italian pronunciation: [strattʃaˈtɛlla]) is a variety of gelato, consisting of milk-based ice cream filled with fine, irregular shavings of chocolate.[1][self-published source?] It was originally created in Bergamo, northern Italy, at the Ristorante La Marianna in 1961. It was inspired by stracciatella soup, made from egg and broth, which is popular around Rome. It is one of the most renowned Italian gelato flavors.[2]- [ru] Страчателла (мороженое)
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии