food.wikisort.org - Блюдо

Рождественский пудинг, плам-пудинг (англ. plum pudding) — традиционный рождественский десерт в Великобритании, Ирландии и других странах Содружества наций. Почти в каждой английской семье имеется свой фирменный рецепт плам-пудинга. Готовится за несколько недель до праздника, затем «созревает» в прохладном месте и подаётся в первый день Рождества. По образцу плам-пудинга в Германии готовят мельбойтель.

Рождественский пудинг
Страна происхождения	Англия
Компоненты
Основные	нутряное сало[d], сахар, патока[d], куриное яйцо[d] и сухофрукты
Медиафайлы на Викискладе

Плам-пудинг представляет собой приготовленный на пару пудинг тёмного цвета с добавлением сухофруктов, орехов и околопочечного говяжьего жира. Раньше для приготовления рождественского пудинга использовался специальный мешок, но с начала XX века его повсеместно заменила форма для пудинга. Перед подачей на праздничный стол пудинг подогревается, пропитывается бренди или другим алкогольным напитком и фламбируется за столом. К рождественскому пудингу часто подают сладкий крем на основе сливочного масла с бренди или жидкий заварной крем из яиц и молока.

См. также

• Мавр в рубашке

Литература

• Похлёбкин В. В. Плум-пудинг // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 143—144. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Плумм-пудинг // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 282. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
• Gulevich, Tanya. Plum Pudding // Encyclopedia of Christmas and New Year's celebrations. — Auckland: Omnigraphics, Ltd, 2003. — С. 613—616. — 877 p. — ISBN 0-7808-0625-5.

Ссылки

• Рецепт рождественского пудинга
• Рецепт и история рождественского пудинга
• Рецепт плам-пудинга (англ.)

На других языках

---

[en] Christmas pudding

Christmas pudding is sweet dried-fruit pudding traditionally served as part of Christmas dinner in Britain and other countries to which the tradition has been exported. It has its origins in medieval England, with early recipes making use of dried fruit, suet, breadcrumbs, flour, eggs and spice, along with liquid such as milk or fortified wine. Later, recipes became more elaborate. In 1845, cookery writer Eliza Acton wrote the first recipe for what she called "Christmas pudding".

---

- [ru] Рождественский пудинг

---

---