food.wikisort.org - Блюдо

Пи́кос (исп. picos — букв. «клювы») — хрустящие андалусские хлебные палочки, похожие на итальянские гриссини, но меньшего размера. Используются в тапас с хамоном или колбасами. Отличаются низким содержанием влаги, что позволяет хранить их длительное время. Тесто содержит пшеничную муку, воду, дрожжи и соль. Обычно добавляется жир, как правило, растительного происхождения. В некоторых рецептах пикос в тесто добавляется чеснок.

Литература

• Gil Hernández, (2009), Libro Blanco del Pan, Ed. Médica Panamericana, pág. 54
• Francisca Pérez Llamas,Salvador Zamora Navarro, (2004), Nutrición y alimentación humana,EDITUM, pag. 180

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Пикос
• Пикос на сайте одного из производителей

---