food.wikisort.org - Блюдо

Остропел (рум. Ostropel) – румынское и молдавское блюдо, которое готовят из курицы, тушённой с густым томатным соусом. Дополнительно в блюдо можно добавить чеснок или зеленый лук. Иногда также используют утку, мясо кролика, баранину или другие виды мяса.

Остропел
Ostropel  (рум.)
Входит в национальные кухни
Румынская кухня, Молдавская кухня
Страна происхождения	Румыния
Компоненты
Основные	курица , томатный соус, лук, мука
Возможные	бульон, чеснок, перец, лавровый лист

Приготовление

Куски птицы солят и немного обжаривают на сале или масле. Затем добавляют нарезанный тонкими кольцами лук и муку. Когда лук и мука спассеруются, вливают теплую воду или бульон, добавляют томатное пюре или томатный соус, чеснок, перец, лавровый лист, соль и тушат до мягкости [1]. Незадолго до готовности добавляют уксус. Подают, полив соком, в котором птица тушилась и посыпав петрушкой [2]. Мамалыга обычно используется в качестве гарнира вместе с лёгким салатом.

Остропел имеет региональные вариации. Например в Олтении к соусу добавляют морковь и уксус, а финальное блюдо подается с отварным картофелем вместо мамалыги [3].

Также в румынской кухне встречается чесночный соус с одноимённым названием [4][5].

Примечания

Ссылки

На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии.

На других языках

---

[en] Ostropel

Ostropel is a typical Romanian stew that is primarily made from chicken mixed with a thick tomato sauce. Additionally, garlic or spring onions can be added to the dish. Rabbit, lamb, or other types of meat are also sometimes used and, alternatively, vegetarian versions can be made during fasting periods.[1]

---

- [ru] Остропел

---

---