food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Огурцы в горчичной заливке (зе́нфгуркен, нем. Senfgurken — букв. «горчичные огурцы», дат. Asie) — популярный в Германии и Дании рецепт маринованных с горчицей и консервированных огурцов.

Стерилизованные огурцы в горчичной заливке
Стерилизованные огурцы в горчичной заливке

Для приготовления огурцов в горчичной заливке подходят крупные зрелые огурцы, которые сначала очищают от кожуры и зёрен. Порезанную прямоугольными кусочками огуречную мякоть помещают в маринад из уксуса с зёрнами белой горчицы, сахаром и солью, а также другими пряностями в зависимости от рецепта: репчатым луком, хреном, лавровым листом и укропом. Спустя несколько часов, когда огурцы пустят сок, огурцы стерилизуют[1]. До изобретения метода стерилизации «горчичные огурцы» отваривали в маринаде и раскладывали в керамические горшки под гнётом, чтобы исключить доступ воздуха.


Примечания



Литература



Ссылки





Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии